“做绿色食品的传播者 保证食材当天新鲜 打好我们茶楼的品牌”
“做绿色食品的传播者 保证食材当天新鲜打好我们茶楼的品牌” ——访北海市德胜茶楼总经理周旭 在北海市区中心的北部湾中路32号，北海市工人文化宫新综合大楼内，有一家开张半年多的茶楼，装修得古色古香，格调高雅，在北海众多的茶楼当中别具一格，因此吸引了越来越多的客人，到这里消费，喝茶聊天，娱乐消遣。这家茶楼，名字就叫“德胜茶楼”。 听朋友介绍，这家“德胜茶楼”定位以绿色，健康，膳补食品为宗旨，做到药食同源，对人身体的亚健康很有帮助。德胜茶楼装修格调古香古色，极其浓厚的中国传统特色，很多茶点新品种，色、香、味俱佳，是从广东顺德引进的金牌大厨师研究出来的。记者还听说，“德胜茶楼”的老总，是来自合浦县山口镇的一位成功人士，名字叫周旭。于是，记者日前专门赴“德胜茶楼”作一番探访。 当天见面，记者就问周总：为什么叫德胜茶楼呢？周总很平和安地说，以德取胜，厚德载物！做餐饮就是做良心。做人第一是道德良心，社会责任感。所以他就把茶楼取名叫德胜茶楼。记者到德胜茶楼是上午十一点了，客人还是不少，几乎每个台位都坐满了客人，有年轻人，有中年人，大多数都是中青年为多，服务员热情地招呼客人，文明礼貌地为客人服务。记者看到，这些女服务员，有不少是年龄比较大，四十岁、五十岁左右都有。“我们德胜茶楼为了解决本地的下岗工人就业难题，专门招收了一部分下岗工人，这是我们应该做的，尽我们的能力，为社会分忧。”德胜茶楼总经理周旭对记者说。 周旭看上去年纪约40岁出头，身材壮实，头脑灵活，思维敏捷。周旭说，他开这家茶楼，是第一次从事餐饮行业，之前在深圳做食品配送，然后又在广西做药材种植，所以德胜茶楼有很多食疗的滋补炖汤，就是用他的药材基地的珍贵药材来熬制的。“既然是第一次做餐饮，第一次开茶楼，就要做好的，做出品质，做有特色的，要不就不做。” 周旭举了一个“药食同源”的例子：他们茶楼有一个药材炖制的靓汤，叫“牛大力”汤，有养肝润肺的功效。这个中药材“牛大力”，就是他在广西南宁的几百亩药材基地里面的一个品种，曾经有一位合浦农村的、得了严重的肺功能失调的老年病人，到多家医院求医治疗，老毛病一直没有好转。但是吃了“德胜茶楼”老总周旭介绍的“牛大力”炖汤半年后，肺部疾病明显好转，现在可以下田做农活了。还有一个土茯苓汤，土茯苓膏，土茯苓有袪湿，解毒，利关节的功效。北海是海边城市，湿气很重，民间说“十病九湿”，湿气对人身体影响很大的，眼睛困倦，脸上起油，手脚起水泡都是湿气重的表现。 周旭以前在广东经商多年，有广泛的人脉关系，于是，他就从广东顺德把大厨师陈先生请来北海，做德胜茶楼的行政总厨。“民以食为天，食品的卫生安全是第一位的，所以我们对原材料进货上，严格把关”周旭是这样说，也是这样做的。例如茶点里面有一个蒸排骨，现在猪肉涨价，市场上排骨卖到40多元钱一斤，很多商家就用那些外地冷藏进货的、用食品添加剂处理过的便宜排骨来做这道菜。但是周旭从来不贪这个“便宜货”，坚持每天去市场买高价的排骨来做茶点。尽管这样做，少赚钱甚至不赚钱，但是周旭想的是顾客的健康和安全，赚多赚少，又算什么呢？ 所以，德胜茶楼的所有茶点，都没有任何的食品添加剂，安全卫生第一。德胜茶楼还有一条严格的规定：所有茶点，当天没有卖完的，就倒掉喂猪，或者送给物业的保安和清洁工人免费吃，绝对不会出现在第二天的餐桌上，绝对不会让德胜的顾客吃隔天的茶点。 在原材料的把关上，周旭总经理还给记者举了一个例子：海蜇是一道顾客喜欢的菜，很多茶楼进货就用海蜇皮，因为海蜇皮比海蜇头便宜。但是，周旭自始至终坚持进货用海蜇头，价钱贵就贵，但是质量好，味道好，顾客喜欢，高兴，回头客就多。周旭总经理说，德胜茶楼还有一个茶点叫“肠粉”，他们就是用新兴牌子的米粉，用石磨反复磨两次，蒸出笼以后，嫩滑，细腻，口感爽口，顾客称赞不已。 德胜茶楼还有一个茶点叫“黄金包子”，是大厨师陈师傅从广东引进的，用料上，采用菠菜，南瓜，形状好，味道好，绝对没有任何添加剂，因此这个“黄金包”成了德胜茶楼的“拳头产品”，每天销售100多笼，供不应求。 记者还了解到，从小在农村长大、在城市创业的周旭，对子女教育严格，对后代教育有方。他的儿子，穿的衣服和鞋子，用的手机，都是便宜的，价钱不超过百元的“大路货”。现在，他的儿子很争气，在学校读书时养成了节俭和勤奋的良好品德，受到了同学和老师们的好评。最后他说了一句话，有钱能买到好学校去读，但买不到知识，正如你有钱可以买到名画，但买不到欣赏名画的能力！ 采访结束，记者默默地祝福：祝愿德胜茶楼，旗开得胜，明年更上一层楼！
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