@合浦人，你所不知道的味精小知识（2）
3、味精经过加热会致癌？这种说法的主要来源是说：味精在加热时会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物。然而事实是，虽然谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，只是味精经过加热会失去鲜味而已。
正因如此，通常建议大家起锅之前再添加味精，既能满足鲜味所需，还不会产生传言中的“有害物质”。
世界卫生组织也早已将味精归在“最安全物质”的类别当中，食用并不会对身体产生毒性。
4、鸡精比味精更健康？其实，鸡精和味精差别不大，其主要组成物质依然是谷氨酸钠（味精），除此之外，鸡精中还有糖、食盐、增味核苷酸、鸡味香精以及淀粉等添加物质。
换种角度说，鸡精中40%的物质是味精，其他的60%由剩下的物质组成。
因此，鸡精与味精相差不大，两者皆健康，民间流传的“危害传说”不可以相信。
相关链接：@合浦人，你所不知道的味精小知识（1）
卧槽，鸡精里面居然含有味精？ 学到了 我又学到了。果然来逛帖子是对的 之前对味精的误解太深了 你不说我都不知道味精还有这种效果 一直在心里都是聚德味精不好 把这个发群里让长辈们看看 我奇奇怪怪的知识又增加了 外面的餐馆有些为了增加食物的味道会添加很多味精和鸡精的
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