北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君的传奇故事
北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生，是北海市烹饪餐饮行业协会的创始人之一。北海市烹饪餐饮行业协会成立于2013年。虽然成立的时间不长，但是，北海市烹饪餐饮行业协会每年都举办不少的餐饮厨艺界交流活动，进一步弘扬疍家美食文化，受到区内外同行的称赞。难怪，德高望重的广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文评价说：和一些地方的烹协只有牌子，仨俩个人，有名无实相比，北海市烹饪餐饮行业协会在广西算是做得不错的，成绩是显著的。 北海的餐饮界同行都知道，当初筹建这个北海市烹饪餐饮行业协会，可以说是一无所有、“白手起家”。是黄宗君先生慷慨解囊，赞助10多万元，联合北海的烹饪界有识之士，创办起来的。这批北海的烹饪界的精英，包括名誉会长黄志雄、常务副会长黄高武、金文，以及监事长钟志刚、高级顾问黄志平、伍新伟、曾学良、中国烹饪大师王忠春、黄耀、周济扬、著名烧腊大师傅黄云等人。 北海市烹饪餐饮行业协会成立后，北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君每年都组织餐饮同行们，除了在北海举办一系列的餐饮同行交流活动，还组织大家积极参与区烹协主办的各类桂菜、地方小吃，地方风味大赛，并且都获得了很多奖牌和荣誉，为北海争光，为振兴北海的旅游业立下了功劳。 记者了解到，四十岁出头的年轻人黄宗君先生是一位传奇式的人物。他是合浦县沙田镇山寮村人，大学毕业后，放弃国家安排工作的“铁饭碗”，毅然下海经商。出于对餐饮业的喜爱，他第一次创业就是和朋友合伙经营一家“老船长天天渔港大排档”，头几年，虽然没有赚到什么钱，但是他积累了经验，为日后创业增添了“资本”。几年后，黄宗君先生在北海开办了一家鑫记“猪肚鸡”饭店。黄宗君说，他创办这个鑫记“猪肚鸡”，是有一次出差到广州，看到广州人喜欢一个名菜，叫“猪肚煲鸡”，有养胃护胃、美容健身的功效。聪明的黄宗君从中嗅到了商机：何不自己创办一个“猪肚鸡”的饭店，在北海带一个头，引导大家消费呢？ 说干就干。黄宗君虚心拜当地的老中医为师，加上自己对养胃护胃、美容健身中药的研究，终于总结并研究出了一个独特的制作“猪肚鸡”配方，比其他饭店的“猪肚鸡”配方更胜一筹，营养价值和保健美容价值更高。2005年4月，黄宗君注册成立了北海市鑫记饮食策划管理有限公司，并且在当时还是冷清潇条，“断头路”的火车站方向、水果市场对面， 租屋创办了北海市第一家药膳饮食连锁机构——鑫记猪肚鸡饭店。第二年，黄宗君又在北海市北部湾东路的东都百汇，开办了第二家鑫记猪肚鸡饭店。 为了弘扬疍家美食文化，黄宗君又在北海市中山东路289号的旧粮仓，租用场地，筹建广西第一家疍家文化酒馆——黄桃里疍家文化酒馆。 记者了解到，中山东路289号的这个旧粮仓，在上个世纪的70年代，曾经辉煌一时。但是改革开放开始以后，这个“计划经济”年代的产物，就渐渐走下坡路了，最后关门大吉。厂房和仓库闲置，旧仓库内蜘蛛网，灰尘，老鼠出没，一片荒芜。然而，有经营头脑的黄宗君，看中了这块“风水宝地”：这里位于中山路和广东路、茶亭路交界，距离海边很近，离海堤街不到100米，距离海滨公园、海底世界景区也很近，距离富丽华大酒店和香格里拉大酒店也很近，交通十分便利。旧粮仓内也有很大的空旷地方可以做停车场，方便顾客停车消费。2019年上半年，黄宗君经过考察和找有关部门、有关人员洽谈，终于决定在这个地方，建设广西第一家具有疍家文化特色的大型酒馆。 “你为什么想到要建设这么一家大型酒馆呢？”记者问。黄宗君说，北海是疍家文化的发源地，包括他的家乡合浦县沙田镇，也是有历史悠久的“疍家文化”，有很多文物古迹。俗话说，民以食为天，北海要建设“全域旅游”城市，没有一两家大型的疍家文化酒馆作为“龙头”，来示范引领，光是“小打小闹”，“各自为政”，是不成气候的。 黄桃里疍家文化酒馆的经营面积达到1500平方米，两层楼，有大厅，有包厢，可以同时容纳360多人入场消费。每天晚上，来自社会各个阶层的群众和外地游客，都喜欢到这里品尝美酒佳肴，欣赏乐队和歌手的表演，心旷神怡。正如酒馆的主人黄宗君先生所描绘的：“黄桃里疍家文化酒馆”是“城市里的绿野仙踪”，是酒吧，是餐厅，也是咖啡馆，有吃、有喝、有歌听。人们在紧张和繁忙的工作之余，来到这个广西第一家的疍家文化酒馆，坐一坐，乐一乐，小酌一杯，欣赏独一无二的疍家文化和海洋文化汇集于一体、怀旧色彩浓厚的文化娱乐场所，自然是人生一大乐事。 现在，北海市烹饪餐饮行业协会在会长黄宗君先生这个“龙头”的带领下，队伍更加 壮大了，活动内容更加丰富了。“民以食为天”，我们相信，在黄宗君先生的带领下，北海市烹饪餐饮行业的明天一定会更加美好！
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