咸菜出瓮

风哥001 · 发表于 2014-4-27 00:37

咸菜，其实就是客家人的泡菜。咸菜有两种：一种是鹅喉苗（廉州人叫鸡屎菜），一种是酸菜。制作咸菜要入瓮，叫入咸菜或塞咸菜。咸菜入瓮越结实越好，挤到没有一点空气，如果让空气进入，就成了臭风咸菜。客家人也用“塞咸菜”来形容“拥挤”。咸菜出瓮就大功告成，与车螺煮就是合浦一道名菜：车螺鸡屎菜。

风哥001 · 发表于 2014-4-27 00:38

风哥001 · 发表于 2014-4-27 00:38

风哥001 · 发表于 2014-4-27 00:38

风哥001 · 发表于 2014-4-27 00:39

笑看合浦 · 发表于 2014-4-27 20:20

风哥大作我一直认真欣赏，谢谢风哥一贯记事式的作品，让我们更深了解合浦最古老的食品制作工艺。真心谢谢了！但我点疑问，风哥相机是黑白的？我想不一定是黑白照才能表现出一种意境。色彩要用得恰到好处意境才能表达出来的

风哥001 · 发表于 2014-4-28 00:19

笑看合浦:风哥大作我一直认真欣赏，谢谢风哥一贯记事式的作品，让我们更深了解合浦最古老的食品制作工艺。真心谢谢了！但我点疑问，风哥相机是黑白的？我想不一定是黑白照才能表现出一种意境。色彩要用得恰到好处意境才能表达出来的

 (2014-04-27 20:20) 

感谢支持，此片是用手机拍的。

[人文纪实] 咸菜出瓮