北海妹张秀玉：三十多年的诚信经营让疍家棚酒楼闻名中外

大海人

北海妹张秀玉：三十多年的诚信经营让疍家棚酒楼闻名中外

北海市著名的女企业家张秀玉，立志传承和弘扬疍家美食文化，在北海的外沙海鲜岛创建了一个建筑面积三千多平方米，古朴典雅的具有疍家风情的疍家棚酒楼。30多年来，她诚信经营、文明经营，货真价实，童叟无欺，以其独特的疍家海鲜风味美食和优质的服务得到了广大消费者的喜爱和好评。“游天下第一滩，品疍家棚菜肴”成为国内外众多游客的心愿。

10月20日晚，记者慕名前来采访，看到疍家棚酒楼和疍家商务酒店（IU酒店）的董事长张秀玉，和疍家棚酒楼的总经理毛森梅、营业部经理兼行政总厨、中国烹饪大师王忠春一起，忙碌着、微笑着招呼客人。当晚，疍家棚酒楼有婚礼的酒席，大厅和包厢都是生意兴隆。

记者趁张秀玉董事长忙碌的空隙，抽空采访了她。张秀玉是地道的北海妹，她眼睛明亮有神，神采奕奕，招牌式的微笑时常挂在脸上，给人一种优雅斯文的难忘印象。可以想象，年轻时的她，绝对是北海街的大美女。谈及疍家棚酒楼历经30多年长盛不衰的奥秘，性格直爽、善良老实的张秀玉说：我们之所以能够在北海众多的餐饮饭店中站稳脚跟，靠的就是诚信经营、文明经营，货真价实，童叟无欺。

张秀玉董事长说：疍家棚酒楼的美味佳肴，来源于大海。我们的厨师团队，不但进一步发扬了疍家海鲜的传统烹调技术，而且博取了粤、川、湘、桂等大江南北众家之长，形成了独特的疍家风味。疍家棚酒楼以优美舒适的环境给顾客赏心悦目的感觉，以优质贴心的服务给顾客家的温馨，以色香味俱全独特疍家美食给顾客美味的人生，以个性结合与时具进的管理模式，创造更多疍家棚家宴，力求做到疍家饮食文化成为北海一面更亮更美的镜子！经过多年的苦心诚信经营，在社会各界的支持下，疍家美食早已享誉海内外。

张秀玉董事长说，我们一直以来坚守的诚信经营，信誉第一，文明服务，既获得了各方食客的好评，也留住了我们的高素质的员工队伍。我们疍家棚酒楼有很多优秀的员工，从我创业到现在一直跟着我，不离不弃，让我深受感动。特别是营业部经理兼行政总厨、中国烹饪大师王忠春，疍家棚酒楼的总经理毛森梅，就是我最得力的左膀右臂。王忠春是国家烹饪高级技师，营养师，饭店业国家级评委，中国烹饪大师，广西烹饪大师，广西十大名厨，广西烹饪餐饮行业技术能手，广西烹饪协会常务理事，2012年至今担任疍家棚酒楼营业部经理。疍家棚酒楼的总经理毛森梅，你们都叫她做“阿毛”，她可是个响当当的餐饮管理高级人才，之前在北京、广州等大城市，是五星级酒店高薪聘请的人才。我想尽办法把她挖过来后，她对我的诚信和以人为本的经营模式所感动，别的城市酒店给再高的工资、再优厚的条件，她都不舍得离开了，心甘情愿在我的疍家棚酒楼服务，并且尽职尽责，把疍家棚的管理和服务工作做得有条不紊，深受客人的好评。

张秀玉董事长说，疍家棚酒楼在这32年来一直坚守着“诚信经营、规范管理、质量第一、客户第一、信誉第一”的经营理念，诚信是作为我们疍家棚酒楼和疍家商务酒店（IU酒店）经营与管理的核心，坚持“诚信经营、以人为本、以质取胜、以诚相待、客户至上”，为客户提供优良特色的菜肴、最优质的服务是我们长期的服务宗旨。疍家棚酒楼和疍家商务酒店（IU酒店）的生意能红火，主要是靠我们诚实守信，诚实守信，让我们疍家棚酒楼获得了全国“中华餐饮名店”称号。2013年以来，我也连续七年荣获“诚实守信模范”称号，这个奖项对我来说是荣誉，更是消费者对我的奖赏。今后我会继续通过自己的努力来践行“诚实守信”的理念，为社会的精神文明建设尽一份心、出一份力，为打造北海诚信社会做出积极贡献。

记者也采访了疍家棚酒楼的美女总经理毛森梅，她说：我们疍家棚酒楼的品牌理念是——疍家美食源于海，家棚美味全靠鲜。我们的经营理念是诚信为首，利人利己。在 保证食材新鲜方面，首先是指定的供应商都必备有营业执照、检验证才能有资格和我们签订供货协议，保证供货质量、食材新鲜、环境卫生；采购海鲜环节，我们每天预约好到码头联系大船老板，带上氧泵直接 10分钟内放回酒楼专设的养生池，并且每天每市及时进货，除非有台风就多备一点，尽量做到清零；其次，不新鲜的食材我们是直接处理掉的；在保证食品安全方面，我们是每天必须有指定的供应商的检验证才验收的。第二呢我们每个食品区有食药监指定的消毒系统的，比如出品部的餐具是有高温消毒，洗碗机与红外线消毒与前厅用具都是有消毒的，并且每个区域都有红外线消毒；50人以上的团餐菜品都是要留样待检的……

     记者在采访中，还看到了疍家棚酒楼的一道亮丽风景线——祝愿上菜秀。就是厨师、主任、部长一起，在浪漫的室外海岸厅，围绕着客人上菜走秀，伴随是浪漫动听的轻音乐和主持人煽情的台词，食客们纷纷鼓掌和拍照留念。据悉，疍家棚酒楼的“祝愿上菜秀”已经有多年的历史，深受客人的喜爱。

张秀玉董事长诚信做人，诚信经营，在创业的同时积极回报社会，做了很多很多的公益慈善事业，受到了各级领导和社会各界人士的赞扬。她2011年至今担任“北海市海城区商会副会长”；2011年至今担任“北海市女企业家协会副会长”；2011年至今担任“广西区女企协常务副会长”；2011年至今担任“广西女商会副会长”； 2016年担任“北海市工商业联合会执常委”； 去年成立的北海市女企业家商会，张秀玉董事长被大家推举为商会的执行会长。张秀玉本人获得的奖牌和荣誉证书也就更多了：获得“全国优秀女企业家”荣誉称号；连续七年获得“北海市道德模范—诚实守信模范”荣誉称号；曾获“全国餐饮业优秀女经理”称号；连续6年荣获“北海市优秀女企业家”荣誉称号；2012-2013荣获“广西优秀女企业家”荣誉称号；2013年荣获“国际诚信企业家”荣誉称号；2015年荣获“优秀企业家”荣誉称号；2016年荣获“爱心企业家”荣誉称号；2016-2017获年度“广西优秀女企业家”荣誉称号；2017年、2018年、2019年连续几年获广西女商会“优秀企业家”荣誉称号；2017年、2018年、2019年获广西女商会“爱心女企业家”荣誉称号……

张秀玉董事长一手创办的疍家棚酒楼，多年来获得的荣誉和奖牌也非常之多：2003年荣获中国烹饪协会颁发“中华名火锅”奖；2004年获中国烹饪协会颁发“全国绿色餐饮企业”和“中华餐饮名店”等称号；2004年获“广西著名商标”；2007年荣获“全国餐饮业优秀企业”；2007年荣获“广西50强个体工商户”；2012年荣获“全国先进个体工商户”；2013年荣获“中国诚信品牌企业”荣誉；2017年入选“广西个体私营企业协会”会员单位；2017年荣获“优秀限上商贸统计单位”；2018年荣获首届北海海城区“寻找最具人气海鲜店”网络评比大赛第一名；2018年荣获“北海疍家名宴”荣誉称号；2018年被评选为“海城区旅游特色餐饮店”……

这一切的一切，都归功于这个北海的“半边天”、优秀的女企业家——张秀玉！北海妹张秀玉，你是最棒的！向你学习！