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[吃喝玩乐] 北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君的传奇故事

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知县

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发表于 2021-1-13 09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广西北海
北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生,是北海市烹饪餐饮行业协会的创始人之一。北海市烹饪餐饮行业协会成立于2013年。虽然成立的时间不长,但是,北海市烹饪餐饮行业协会每年都举办不少的餐饮厨艺界交流活动,进一步弘扬疍家美食文化,受到区内外同行的称赞。难怪,德高望重的广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文评价说:和一些地方的烹协只有牌子,仨俩个人,有名无实相比,北海市烹饪餐饮行业协会在广西算是做得不错的,成绩是显著的。
       北海的餐饮界同行都知道,当初筹建这个北海市烹饪餐饮行业协会,可以说是一无所有、“白手起家”。是黄宗君先生慷慨解囊,赞助10多万元,联合北海的烹饪界有识之士,创办起来的。这批北海的烹饪界的精英,包括名誉会长黄志雄、常务副会长黄高武、金文,以及监事长钟志刚、高级顾问黄志平、伍新伟、曾学良、中国烹饪大师王忠春、黄耀、周济扬、著名烧腊大师傅黄云等人。
      北海市烹饪餐饮行业协会成立后,北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君每年都组织餐饮同行们,除了在北海举办一系列的餐饮同行交流活动,还组织大家积极参与区烹协主办的各类桂菜、地方小吃,地方风味大赛,并且都获得了很多奖牌和荣誉,为北海争光,为振兴北海的旅游业立下了功劳。
     记者了解到,四十岁出头的年轻人黄宗君先生是一位传奇式的人物。他是合浦县沙田镇山寮村人,大学毕业后,放弃国家安排工作的“铁饭碗”,毅然下海经商。出于对餐饮业的喜爱,他第一次创业就是和朋友合伙经营一家“老船长天天渔港大排档”,头几年,虽然没有赚到什么钱,但是他积累了经验,为日后创业增添了“资本”。几年后,黄宗君先生在北海开办了一家鑫记“猪肚鸡”饭店。黄宗君说,他创办这个鑫记“猪肚鸡”,是有一次出差到广州,看到广州人喜欢一个名菜,叫“猪肚煲鸡”,有养胃护胃、美容健身的功效。聪明的黄宗君从中嗅到了商机:何不自己创办一个“猪肚鸡”的饭店,在北海带一个头,引导大家消费呢?      
         说干就干。黄宗君虚心拜当地的老中医为师,加上自己对养胃护胃、美容健身中药的研究,终于总结并研究出了一个独特的制作“猪肚鸡”配方,比其他饭店的“猪肚鸡”配方更胜一筹,营养价值和保健美容价值更高。2005年4月,黄宗君注册成立了北海市鑫记饮食策划管理有限公司,并且在当时还是冷清潇条,“断头路”的火车站方向、水果市场对面, 租屋创办了北海市第一家药膳饮食连锁机构——鑫记猪肚鸡饭店。第二年,黄宗君又在北海市北部湾东路的东都百汇,开办了第二家鑫记猪肚鸡饭店。
     为了弘扬疍家美食文化,黄宗君又在北海市中山东路289号的旧粮仓,租用场地,筹建广西第一家疍家文化酒馆——黄桃里疍家文化酒馆。
    记者了解到,中山东路289号的这个旧粮仓,在上个世纪的70年代,曾经辉煌一时。但是改革开放开始以后,这个“计划经济”年代的产物,就渐渐走下坡路了,最后关门大吉。厂房和仓库闲置,旧仓库内蜘蛛网,灰尘,老鼠出没,一片荒芜。然而,有经营头脑的黄宗君,看中了这块“风水宝地”:这里位于中山路和广东路、茶亭路交界,距离海边很近,离海堤街不到100米,距离海滨公园、海底世界景区也很近,距离富丽华大酒店和香格里拉大酒店也很近,交通十分便利。旧粮仓内也有很大的空旷地方可以做停车场,方便顾客停车消费。2019年上半年,黄宗君经过考察和找有关部门、有关人员洽谈,终于决定在这个地方,建设广西第一家具有疍家文化特色的大型酒馆。
       “你为什么想到要建设这么一家大型酒馆呢?”记者问。黄宗君说,北海是疍家文化的发源地,包括他的家乡合浦县沙田镇,也是有历史悠久的“疍家文化”,有很多文物古迹。俗话说,民以食为天,北海要建设“全域旅游”城市,没有一两家大型的疍家文化酒馆作为“龙头”,来示范引领,光是“小打小闹”,“各自为政”,是不成气候的。
     黄桃里疍家文化酒馆的经营面积达到1500平方米,两层楼,有大厅,有包厢,可以同时容纳360多人入场消费。每天晚上,来自社会各个阶层的群众和外地游客,都喜欢到这里品尝美酒佳肴,欣赏乐队和歌手的表演,心旷神怡。正如酒馆的主人黄宗君先生所描绘的:“黄桃里疍家文化酒馆”是“城市里的绿野仙踪”,是酒吧,是餐厅,也是咖啡馆,有吃、有喝、有歌听。人们在紧张和繁忙的工作之余,来到这个广西第一家的疍家文化酒馆,坐一坐,乐一乐,小酌一杯,欣赏独一无二的疍家文化和海洋文化汇集于一体、怀旧色彩浓厚的文化娱乐场所,自然是人生一大乐事。
         现在,北海市烹饪餐饮行业协会在会长黄宗君先生这个“龙头”的带领下,队伍更加 壮大了,活动内容更加丰富了。“民以食为天”,我们相信,在黄宗君先生的带领下,北海市烹饪餐饮行业的明天一定会更加美好!

北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生

北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生

北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生接受采访

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广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文、北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君在一起

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黄宗君会长和回味缘董事长罗家贤

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名誉会长黄志雄和著名烧腊大师黄云

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监事长钟志刚

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会长黄宗君、名誉会长黄志雄、常务副会长黄高武、金文、秘书长黄耀、高级顾问黄志平伍新伟、南珠宫行政总厨 ...

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区烹协领导和北海烹协领导及名厨合影

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黄宗君会长和中国烹饪大师王忠春等人一起

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广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文和著名烧腊大师傅黄云

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黄志平和中国烹饪大师王忠春

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领导和厨师们在桂菜评选活动上合影

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高级顾问黄志平、伍新伟和协会副会长谭伯辉

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珍珠宴合影留念

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黄宗君会长带队到福成镇慰问贫困户

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黄宗君会长慰问福成镇贫困户

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黄宗君会长和著名烧腊大师傅黄云

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黄宗君会长、常务副会长邓兴、副会长余维伦

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黄宗君会长讲话

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黄宗君会长、黄志雄名誉会长、秘书长黄耀、副会长谭伯辉等人合影

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秘书长黄耀和得奖厨师合影

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黄志平 黄明海 潘小鹏三位大师一起

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