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[外地美食] 超赞的桂林美食,堪称世间美味!教你去桂林吃什么!

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发表于 2014-12-23 10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
     桂林是一个众多少数民族聚居地,不同民族的生活饮食特点,形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容,有着浓浓的草根情怀。

     桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味,家常小炒深受湘菜影响,几乎餐餐离不开酸辣。随着近代游览观光和现代旅游业的发展,桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。



桂林米粉
来到桂林怎么能错过桂林米粉。桂林米粉以其独特的风味远近闻名,桂林米粉有米粉(圆的,通常吃的卤菜粉)和切粉(扁的)之分,桂林米粉最重要的就在于卤水,卤水做的好坏直接影响这家店的生意,可以说每一家桂林米粉都有其独特的风味。石记米粉店在当地很有名气。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:14 | 显示全部楼层
恭城油茶
桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,有些家庭甚至一日三餐都离不开它。油茶味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处。喝油茶必须配以各种佐食的小吃哦。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:15 | 显示全部楼层
桂林田螺
因其生长在水稻田里,故名。其特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:15 | 显示全部楼层
马蹄糕
马蹄糕是广东广西一带的特色小吃。主料为米粉, 把米粉装入状如马蹄的木模里, 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用。其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人, 即购即吃, 极为方便。桂林娄氏饼店比较有名。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:16 | 显示全部楼层
尼姑素面
桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤,汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗后,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用,鲜香爽口、 色香味俱佳,尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:16 | 显示全部楼层
荔浦芋扣肉
桂林传统宴席名菜。采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢。肥而不腻,瘦而不塞牙,荔浦芋头则有解腻的功效。在桂林的很多餐厅都能吃到。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:17 | 显示全部楼层
白果炖老鸭
桂林餐馆里的“拳头菜”,主要原料是产在桂林兴安,灵川一带的白果(银杏)和老鸭,用文火清炖而成,其特点是汤微苦,果香肉甜,营养丰富,四季皆宜。白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:17 | 显示全部楼层
阳朔啤酒鱼
制作方法独到,是阳朔最有特色的一道名菜。端上来大大一盆,蒸腾的热气里,红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉,飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的,足以把五官都调动起来,一入口,肉质是一丝一丝的细嫩,辣味和鲜味完美结合,细品时还有一点回甘。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:18 | 显示全部楼层
拔丝芋头
采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也可起到降火作用。
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 楼主| 发表于 2014-12-23 10:19 | 显示全部楼层
桂林特色糯米饭
将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅, 再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭。柔韧、馅心鲜香, 饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味,再配上酸豆角、酸笋为桂林人早餐常见小吃。
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