一见倾心 发表于 2020-5-26 15:34

自制蟹肉奶油可乐饼

准备材料：蟹肉200g、水煮蛋1个、奶油30g、面粉130g、牛奶1L、鲜奶油10g、面包糠120g、蛋2个、盐、胡椒粉


[*]螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出
[*]水煮蛋切碎备用
[*]锅中倒入奶油加热，加入面粉30g炒熟再将牛奶少量多次慢慢的倒入搅拌均匀成面糊状
[*]待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及蟹肉、水煮蛋和调味料搅拌均匀，盛入盘中冷却后放入冰箱（半成品）
[*]将半成品分成8-10份，揉成椭圆形
[*]将椭圆形可乐饼放入面粉中裹上一层面粉
[*]再放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液
[*]最后放入面包糠中裹上面包糠
[*]在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将可乐饼放入油锅中
[*]炸至金黄且熟透可捞出
[*]装进放油吸油纸的盘子里
ps：可以换成蟹棒，不过味道可能没有那么好
    螃蟹肉我一般做法是蒸好后大喊一声“妈！”
    吸油纸很有必要，不然放久一点最下面那面会被油浸得软软腻腻的

丰衣足食 发表于 2020-5-26 15:35

喊“妈”真的就很灵魂了

星期天的早上 发表于 2020-5-26 16:18

我还以为是蟹肉加在可乐里面

过活 发表于 2020-5-26 16:21

蟹肉和奶油一起炸可乐？

心里有座城 发表于 2020-5-26 16:21

加芝士才好吃

沧海一线天 发表于 2020-5-26 17:04

叫妈是真的有那味了

一见倾心 发表于 2020-5-27 10:27

过活 发表于 2020-5-26 16:21
蟹肉和奶油一起炸可乐？

哈哈哈哈不是，可乐饼里没有可乐，它是因为法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近才叫的这个名

一见倾心 发表于 2020-5-27 10:28

星期天的早上 发表于 2020-5-26 16:18
我还以为是蟹肉加在可乐里面

可乐饼里没有可乐，就像老婆饼里没有老婆

没钱可花了 发表于 2020-5-27 14:55

又是减肥失败的一天
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