“广西烧卤大师”黄云先生工作室见闻

大海人

北海市烹饪餐饮行业协会副会长的黄云先生，从事烧卤行业30多年，于今年五月份荣获广西烹饪餐饮行业协会颁发的“注册广西烧卤大师”荣誉称号，这是北海餐饮界的一件大喜事，值得庆贺！

5月28日，记者慕名来到侨港镇的鸿云酒店六楼，黄云先生的工作室，见证了黄云先生的烧卤技艺和“绝招”，果真是响当当的大师级烧卤师傅，名不虚传！

黄云先生对记者说：“我能够有今天的成绩和荣誉，我要特别感谢北海市烹饪餐饮行业协会领导班子的支持和栽培，特别要感谢黄宗君会长这个大恩人！另外我也要感谢另一个“伯乐”发现“千里马”式的大厨师，他的名字叫毛锦荣。上个世纪八十年代，大厨师毛锦荣在品尝了黄云先生的烧卤后，竖起大拇指称赞他：“在北海和合浦，如果你黄云的烧卤是第二名，就没有人的烧卤是第一名了！”正是有了毛锦荣这个“伯乐”的鼓励，有了黄宗君会长和餐饮协会领导班子的大力支持，黄云先生才有今天的成就！

    黄云先生从1987年开始就涉足烧卤行业，从艺达30多年，他的“绝招”和名牌烧卤产品就是黄家烧猪、黄家烧鸭、黄家烧鹅，还有叉烧等等。并且在制作过程中不放任何的味精、鸡精，色素、食品添加剂，做出来的烧卤产品保持原汁原味，皮脆肉嫩，油而不腻，色、香、味俱佳。烧卤大师黄云的这个技艺和“绝招”，不单赢得了北海广大群众的口碑，连广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文也称赞不已：“真的是广西少有！

黄云先生的工作室，记者见到了很多的荣誉证书和奖牌，仅仅是去年10月7日，在北海市烹饪餐饮行业协会黄宗君会长的大力支持下，黄云先生携带着他的系列烧卤产品前往南宁，参加第九届广西民族地方特色美食大赛，比赛结果，黄云先生的“黄家烧猪”、“黄家烧鸭”、“黄家烧鹅”荣获了两个特金奖、两个金奖，一个银奖。并且受到了广西电视台、南宁电视台等多家媒体的采访和报道，为北海餐饮界增添了光彩。

记者还了解到，早在两年多前的2019年1月19日，烧卤大师黄云先生就参加了“第二届地角美食文化艺术节”暨“地角味道”特色美食烹饪大赛，他的招牌烧腊产品——黄家烧猪、黄家烧鸭、黄家烧鹅，成为比赛场地的一道亮丽风景线，受到了广大群众的称赞和好评。

     5月28日晚上，北海市烹饪餐饮行业协会领导班子成员全部到黄云先生的工作室参观指导，并且和黄云先生合影留念。连在北海拍摄特色美食的中央电视台记者在品尝以后，也称赞黄云先生的烧卤菜肴顶呱呱，味道一流！

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烧卤我的最爱！

天方地圆

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各种奖拿到手软 厉害了。