珠乡过年杂忆之四：沙田的糖搅（米乙）

家住廉州

珠乡过年杂忆之四：

沙田的糖搅（米乙）

那一年春节放假时，由于要等拿分配的年货，我不能和父母弟弟一起回家乡，只好一个人留在沙田小学等候。那时候，沙田小学刚建在海岸边的沙滩上，到处都可见无主孤坟。就在我住的宿舍门口，就正对着三口坟。上课的时候，同学们一起打闹，并没有大多的顾忌，但学校一放假，校园里没人住，那一座座的坟堆顿然使人产生阵阵的恐怖感。自己一个人要在这种环境中过夜，想起就心中生出几分怯意。好在，一位要好的同学知道后，就让我到她家中过夜。我因此得以避开了一个惊魂之夜。

    到了同学的家，但见街坊邻里都在忙碌着过年的事情。其中一个重要的任务就是要做糖搅（米乙）。由于那时我是刚到沙田，第一次看到大家都在做这种过年的糖搅（米乙），感到很新鲜，也就在一旁看着。糖搅（米乙）是沙田山口一带春节特制的年糕。主要是用糯米和板糖制作。和客家地区的制作大笼（米乙）所用的原料和工艺差不多。不同的是，客家地区的制作大笼（米乙）用的是盘或篮子定型，沙田山口一带的糖搅（米乙）则是搓成条状。但两者都有个一共同之处，就是搓粉时有生砣与熟砣之分。生砣就是直接用糯米粉、板糖和在一起搅成胶状，然后放到锅里蒸透。熟砣则是将糯米粉搓成粉团后，再分开来搓成粉条，放进锅里煮熟了再捞起来，接着加进板糖用力搅匀，并达到一定粘度后，再搓成条状，用包粽子叶裹起来，然后放到锅里蒸透。糖搅（米乙）的大小一般都是在十五公分长，三四公分厚。

糖搅（米乙）做好了放进锅里蒸，需要一个漫长的时间段，一般都得熬几个小时，也是孩子们最难等待的时候。这时，父母们就打发孩去睡觉，承诺待熬好了就叫醒大家起来吃新鲜。其实，孩子们都是熬不过瞌睡虫的，往往一觉就睡到天大亮的。而这第二天一早起来，才是孩子们过年的第一享受。

同学的哥哥是宣传队员，下乡演出了不再家。我在就在她哥哥的房间住。这是一座砖木结构的小阁楼，楼梯、楼板都是木的。她哥哥的房间在二楼，由于是第一次单独在外过夜，对环境有些认生，转辗未能入睡，于是就爬着窗口往外看，只见沙田圩街的灯火闪烁处（有的人家要做的糖搅米乙多，就干脆临时把锅灶搭在门口了），家家都在熬糖搅（米乙）。添水加柴的声音不时的传来，其中还有快乐的嘻戏声。沙田人年夜熬糖搅（米乙）的情景就这样深深的嵌入了我的心中。

那一夜是不知什么时候睡着的。当同学把我叫醒的时候，已是太阳高照，街上到处都飘散着甜腻腻的糖搅（米乙）香味。多少年过去了，每逢春节来临，我总会回味起沙田糖搅（米乙）的情景，很想再去看一看那个小楼阁……

德高

美女：还有更比它好吃的饭心(米乙)。

家住廉州

智商是硬伤

家住廉州 发表于 2016-2-1 19:06

看起来就很甜呢

你好谢谢再见

还有一种是叫大(米乙)