【只见藤叶绿未遇藤粉香】乾江三月三家家挂鸡屎藤

大彪 · 发表于 2013-4-10 16:46

***几年前拍的片子，后天又是三月三了，重发应节。。。

今天好天气，去乾江见识了三月三的这一风俗，可惜没碰上有人制作

鸡

屎藤粉。。。

转网上美文：

又是农历三月三，又是鸡屎藤粉飘香的日子。每年这个时候，在合浦，无论城乡，家家户
户都要吃这种食品。

鸡屎藤粉是很一种很地域化的食品，无论是外观，还是口味，都带有很浓厚的乡土气息。
煮熟的鸡屎藤粉是暗绿色的，汤和粉条的颜色差不多，有些浊。稠稠的一盆摊到面前，一
眼便知难登大雅之堂。但只要你夹上一箸，未及嘴边，就能闻到一股清香——那是鸡屎藤
草本特有的味道。入口时感觉有点粗，不如一般粉条软滑，嚼起来还带着一点劲道。汤是
甜的，喝上一口，也不觉得腻人。吃完之后，余香留于齿颊间，经久不散。据说，它还有
健胃消食和驱邪扶正的功效，一直深受合浦人民的喜爱。

制作鸡屎藤的方法很简单，大致分为两种，我分别称之为“捣制法”和“拌制法”。两者
的第一道工序都是相同的，那就是采叶。三月三前的个把星期，便是采叶的时间。这种蔓
藤类的植物在乡野间随处可见。叶要鲜嫩的那种，采回来后洗净晾干备用。接着是第二道
工序，差别就出在这里。捣制法所采取的方式是将叶子和大米一起放进米臼里捣粉。在木
椿的强烈撞击下，叶子和米粒便慢慢混成一体。拌制法则是将采回的叶子先椿碎，只取汁
液，然后浇进事先磨好的米粉里搅拌均匀即可。这样做出的粉吃起来口感要比捣制法的细
些。这两道工序完成之后，剩下的便是和粉，烧水，切条，下锅，然后一锅热气腾腾腾鸡
屎藤粉便算做好了。粉条的长短粗细全凭个人喜好。

三月三除了吃鸡屎藤粉之外，每家每户还要在自己的门檐挂上一把鸡屎藤的青梢。这是一
种近似于宗教仪式的行为，据说这样可以避邪驱病，保佑住在屋子里的人身体健康，无病
无灾。挂起来的青梢是不能摘除的，必须让它自己枯萎掉下来。如果哪家的青梢枯的比较
快，通常会被认为是不祥的征兆，那家人就得格外的小心。不过随着时代的进步，现在的
人也不怎么在乎这种说法，而是作为一种传统的延续，还保持着这种习惯罢了。

这两种风俗的起源已经无法考究了。相传，在从前的某一年，合浦发生疫病，很多人都受
到了感染，而且一直找不到治疗的办法。后来在三月三这天，有一个人发现了鸡屎藤，便
突发奇想，用它做成了一种食物。大家吃后发觉病已不知不觉痊愈了，后来便在每年的三
月三都做这种食物吃。还要把它的梢藤挂在门檐避邪。这便是三月三吃鸡屎藤粉和挂鸡屎
藤梢的来源。

从那以后，合浦再也没遭受过重大疫病的侵袭。如今，时间一晃已过多年，但世世代代的
合浦人仍保持着这种传统的风俗。在别人眼里这也许这是微不足道的，却使我看到了合浦
人最淳朴的一面。这是一种对造物最朴素的感激之情，它就深埋在人们的心中，虽然只是
一瞬间的呈现，却令我无法不为之而动容。

大彪 · 发表于 2013-4-10 16:50

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大彪 · 发表于 2013-4-10 17:04

八一光荣之家！

今日匆匆一扫，发现乾江的人文气息真的非常浓，不仅仅体现在对传统风俗的保留，还有很多很多，值得多去细细品味。

[END]

三无青年 · 发表于 2013-4-10 17:05

一进门就有照妖镜。

大彪 · 发表于 2013-4-10 17:07

附今天吃的鸡屎藤米乙图一张。。。

[人文纪实] 【只见藤叶绿未遇藤粉香】乾江三月三家家挂鸡屎藤

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