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[风光摄影] 神奇荔浦,“芋”满天下之荔浦芋这个“大明星”!

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发表于 2017-6-25 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
砂糖橘
现在可以算是荔浦的“大明星”了
名声在外,无人不知
那么你们还记得
另一位红了很久很久的“大明星”吗
它就是被称为贡品芋头的荔浦芋
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在很多荔浦人的童年记忆里
一定会有一部很火的电视剧
叫做《宰相刘罗锅》
荔浦芋头闻名全国
也正是从这部电视剧开始的
剧中让乾隆皇帝吃得津津有味
就是当时作为贡品进贡给朝廷的荔浦芋头

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据民国3年《荔浦志》记载:"旧志云:有大至十余斤者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋"。"纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋"。

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荔浦芋又称槟榔芋,个头大,营养丰富。在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,由于荔浦县特殊的地理和自然条件,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了"荔浦芋"一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。

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荔浦芋作为荔浦县的主要传统产品,在全县十三个乡镇都有种植,尤以青山、新坪、杜莫、修仁种植居多。2000年后逐渐发展,由原来的几千亩发展到上万亩,现今已达4万多亩。由于应用了生物工程技术,精心挑选,通过对荔浦芋进行提纯复壮,改善荔浦芋品质,现所生产的种苗不仅保持了原来荔浦芋的品味,还大大增加产量,平均亩产已达2500公斤,最高亩产3300公斤,品质特优,每公斤价格 5~6元,产品供不应求。
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荔浦芋肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋系列加工食品越来越多,产品畅销国内外。同时,又为2008年北京奥运会制定专用芋头。
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介绍了这么多荔浦芋的方方面面
吃货们肯定已经等不及啦
怎么还没介绍到荔浦名菜“荔浦扣肉”呢
想想口水都要流出来了

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荔浦扣肉是荔浦传统的宴席名菜,菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以正宗荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料,烹饪以蒸菜为主,咸甜口味。

制作过程一
1.荔浦芋头去皮,切成方形片
2.用油炸把芋头片煎透,至芋头片表面发黄
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制作过程二
1.带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟
2.然后捞出,用牙签或针尖在猪皮上扎小孔,并均匀抹上蜜糖
3.放入油锅中炸至猪皮上色
4.取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片
5.用葱白舂成汁与豆腐乳、糖、三花酒做成调味汁
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制作过程三
1.豆腐乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起
2.将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟
3.然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里(肉皮部分朝下码好),倒入之前腌肉的调味汁
4.上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中
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发表于 2017-6-26 08:53 | 显示全部楼层
扣肉芋头的确很好吃呀
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掌柜

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发表于 2017-6-26 08:54 | 显示全部楼层
芋头糖水也好吃呀
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佃户

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发表于 2017-6-26 16:24 | 显示全部楼层
蛮哈过,唔知道么味道
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佃户

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发表于 2017-6-26 17:18 | 显示全部楼层
我喜欢吃芋头
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 楼主| 发表于 2017-6-27 17:16 | 显示全部楼层
怎么做都好吃!
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