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小龙虾:全国人民都在吃我,我说什么了吗?
四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷:据统计,2016年四川共销售近3亿只兔子,平均每秒9只。外人听了惊掉了下巴,可其实四川人真的是对兔肉爱到极致。
兔子肉很“瘦”,100克新鲜兔肉只有2克左右的脂肪,脂肪含量低于其他肉类,脂肪多为不饱和脂肪酸,而且肉质细腻,除了兔头,青椒兔、泡椒兔、凉拌兔丁、干煸兔、自贡的冷吃兔……都特别有名。烹饪方式当然是以最符合四川特点的麻辣味居多,这和当地的气候有关,吃麻辣可以祛湿。
最有名的就是兔头了,咸中带鲜,而鲜中又带着带劲的辣。如果夏天,到成都的小吃街和大排档走一走,你经常会看到很多人用手举着“兔子脑壳”在忘情“亲吻”。因此,不少人将爱人之间的亲吻调侃为啃兔子脑壳,都同为享受。(健康时报)
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