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在我局组织开展的2017年全市月饼生产专项监督抽检中，共抽取全市月饼生产企业样品137批次，经检验，合格样品128批次，不合格9批次。其中不合格样品情况如下：
1、合浦义家人食品有限公司生产的“义家人叉烧月饼”，规格125g/只，生产日期为2017年9月11日，菌落总数5次检出值分别为4.9×104CFU/g、2.1×104CFU/g、2.6×104CFU/g、1.4×104CFU/g和1.0×104CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
2、合浦县来福饼厂生产的来福月饼（五仁叉烧），规格125g/个，生产日期为2017年9月13日，菌落总数5次检出值分别为6.5×104CFU/g、9.2×104CFU/g、5.0×104CFU/g、7.9×104CFU/g和6.8×104CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
3、广西合浦县闸利苏记饼厂生产的伍仁叉烧月饼，规格125g/个，生产日期为2017年9月14日，菌落总数5次检出值分别为1.5×104CFU/g、1.3×104CFU/g、6.8×104CFU/g、9.2×104CFU/g和1.1×104CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
4、合浦一品世家食品厂生产伍仁叉烧月饼，生产日期为2017年9月2日，规格500g/只，菌落总数5次检出值分别为7.9×104CFU/g、1.8×104CFU/g、1.7×104CFU/g、7.9×104CFU/g和9.8×104CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
5、北海市铁山港区李记饼厂生产的加料伍仁，规格125g/个，生产日期为2017年9月14日，菌落总数5次检出值分别为1.8×104CFU/g、4.3×104CFU/g、2.3×104CFU/g、18.3×104CFU/g和4.6×104CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000 CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
6、北海市泽铭食品有限公司生产的中秋月饼（莲蓉），规格125g/个，生产日期为2017年9月8日，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.2，不符合国家标准规定的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不应超过1的要求；脱氧乙酸检出值为0.60，不符合国家标准规定的≤0.5的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
7、北海市肥佬食品有限公司生产的五仁叉烧月饼，规格500g/个，生产日期为2017年8月15日，菌落总数5次检出值分别为1.6×103CFU/g、1.6×103CFU/g、2.4×104CFU/g、2.0×106CFU/g和6.8×106 CFU/g，不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广西壮族自治区北海食品药品检验所。
各县、区食品药品监管部门已将检验报告送达相关企业，按照有关规定，企业须立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品。自收到检验报告起7个工作日为异议期，可对检验结果提出异议。根据《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）第三十九条规定，食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止采取措施控制食品安全风险的义务。对抽检中发现的不合格产品，各县、区食品药品监督管理部门已责令生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；同时开展流通环节月饼销售大检查，责令有关销售单位对相关批次产品立即采取下架等措施控制风险。食品药品监管部门已着手对生产销售不合格月饼的相关单位进行立案查处。
小贴士：部分不合格项目的小知识
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）对月饼中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
二、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。月饼中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。
特此公告。
北海市食品药品监督管理局 2017年9月28日
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发表于 2017-9-30 15:40
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