厨房专题：厨房油烟大作战,油烟机你选对了吗?

家装仁兄

   在中国，煎炒炸是中国人最喜爱的做菜方式，锅里不会冒火冒烟，都不好意思跟人说你在做菜。但这厨房里的这种油烟，却是肺癌的一大诱因。同济大学肿瘤研究所周彩存教授对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感。对付厨房油烟的问题，最好的方法的就是使用油烟机了，但你家的油烟机吸油烟效果好吗，你知道怎么正确选择油烟机吗?在母亲节即将到来之际，爱她，就让她远离油烟。

家装仁兄

厨房的油烟机分类与选购
   如果按照中式的烹饪方法，厨房油烟几乎是不可能杜绝的，那么油烟机就成了对付油烟最有效的方法了。但油烟机也分有不同的类型，有不同的标准，对于不同的厨房与烹饪要求油烟
机的选择也是有不同。
   　　工作原理：
   　　首先，油烟机由风机系统，控制系统，滤油装置，外壳和悬吊装置组成。风机系统是油烟机的心脏，通常由电机和叶轮组成，一台油烟机功率的大小，也是由风机系统决定的。控制系
统是烟机最有科技含量的组成部分，有微电路板控制烟机的功率和开关。滤油装置主要指有网和滤油腔。外壳和悬吊装置，一般采用不锈钢这样耐高温耐腐蚀的材料打造。
油烟机是利用空气动力学为基础原理而设计研发的，其作用原理可以归结为：负压，吸入，分离，排出。步骤如下：
   　　1、电机运转的同时带动同轴联结的叶轮旋转。
   　　2、叶轮的旋转搅动使油烟机扇叶产生快速上升气流。
   　　3、气流在进风口附近形成涡流负压区，使油烟气体快速上升。
   　　4、当油烟径流至油网时产生旋转摩擦，使油烟分离。
   　　5、油脂粘附在油网上累积至一定量后，会因重力作用顺着导油柱流入油杯。
   　　PS：油烟机不仅仅是将油烟排出室内这么简单，油烟分离才是油烟机最大的作用;油烟分离其实是利用了物理学中的一个原理：油分子的重量要比烟尘的重量略大，因此在分离板内经
过运动之后，油分子会被强大的离心力甩到分离板上，聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，因此排出室外的不是油烟，而是烟。
   　　参数：
   　　使用性能选购抽油烟机关键是了解其使用性能，使用性能从以下几个重要指标来反映。
   　　1、排风量。风量是指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。国家规定该指标值大于或等于7m³/min。一般来说，风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。当其它
指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的油烟机。此外，风量并不是想设计多大就多大，它受多种因素的制约。目前市场上油烟机的风量能达到14m3/min就已经非常不错了。
   　　2、风压。风压是指抽油烟机风量为7m3/min时的静压值。国家规定该指标值大于或等于80Pa。风压也是衡量油烟机使用性能的一个重要指标。风压值越大，抽油烟机抗倒风能力越强;
如果排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气排出。所以，当其它指标都良好的情况下，风压值越大越好。同样，风压同风量一样也受
诸多因素的制约。
   　　3、噪声。噪声也是衡量抽油烟机性能的一个重要技术指标，它是指油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速档运转，按规定方法测得的A声功率级。国家规定该指标值不大于74dB
。
   　　4、电机输入功率。抽油烟机的型号一般规定为CXW-?-?，其中第一个?中的数字表示的就是主电机输入功率。抽油烟机的输入功率并非越大越好，因为提升功率是为了提升风量和风压
，若风量、风压得不到提高，增大功率也没用;其二，功率越大，可能噪声也越大越费电。
   　　分类：
   　　1、中式抽油烟机:主要分为老式浅深吸式抽油烟机，浅吸式就是普通排气扇，是直接把油烟排到室外，比较少用，属于淘汰型产品。深吸式烟机的问题是占用空间，噪音大，容易碰头
，滴油，油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。
   　　2、欧式抽油烟机:利用多层油网过滤5-7层，增加电机功率以达到最佳效果，一般功率都在300瓦以上。特点是外观漂亮，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰头，滴油。
   　　3、侧吸式抽油烟机:利用空气动力学和流体力学设计，先利用表面的油烟分离板把油烟分离再排出干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好，抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰
头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净空气不污染环境。

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油烟机选购误区：
   　　误区一、关于功率。促销员往往会拿来做文章，说功率越大，那么吸油烟效果会越好，这是一大误区!;事实上功率与吸油烟效果没有必然的联系，如果一个油烟机只是功率大，而涡轮粗糙，电机制造不过关，内腔制造差劲，则往往只是干耗电，却达不到好的效果!
   　　误区二、关于面板材质。事实上，吸油烟机的材质非常重要，一个烟机，每日要接触各类油烟、调料等等酸碱的腐蚀，材质不好就会腐蚀到了电线，造成短路，烧毁电机的事故。目前国内比较好材料是采用进口M-Cr精钢材质，此种材料抗氧化、抗腐蚀而且会愈擦愈亮。要辨别此种材料与一般合金材料的区别，只需要直接用磁铁来试，能购吸上的，则为一般劣质合金或者铁类，不能购吸上的则为真货。
   　　误区三:关于内腔设计。吸油烟机内腔一方面要做到尽量无缝、易清洁，同时也要能够保护线路，使各种线路在油烟这种强腐蚀的条件下能够正常工作，不被腐蚀。而且要做到与灶台平行的那个小面也能够无缝，同时在油网与内腔结合部位亦要做到“隐形无缝”，比如要设置防油墙等等，这样才是真的不留清洁死角。
   　　误区四：免拆洗。这句也很被忽悠。吸油烟机绝对的免拆洗是不可能的，一个烟机用个一年以后，则必须要拆洗，否则由于涡轮和内腔油烟的附着，则将严重影响吸油烟效果。所以一个烟机不能无限制的“免拆洗”，而更应该设计成“可拆洗”，在一年以后，可以自己在家拆下油网、拆下涡轮那样才是真的易清洁。

家装仁兄

　　

教大家减少油烟小贴士
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
   　　第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
   　　第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
   　　第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

桃花李

夏天了，下厨房真的很油腻。

快乐王子

谢谢分享

老咸

“你知道怎么正确选择油烟机吗?在母亲节即将到来之际，爱她，就让她远离油烟。
”

为什么一定要母亲节才爱她？才想起让她远离油烟？难道平时都不理会她的吗？可不可以不要利用母亲节来捞分呢？

会飞天的猪

不错

喵喵喵

这个不错

一心居士

明白了，呵呵。