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南宁两大“美食节” 北海和合浦厨师团队成亮点 品天下美食，赏东盟风情。2019南宁·东南亚国际旅游美食节在南宁华南城开幕以后，在广西自治区政府、自治区商务厅的大力支持下，由广西烹饪餐饮行业协会主办、广西烹协名厨委承办的第八届广西民族地方特色美食大赛、广西名厨扶贫食材技能大赛，于11月30日也在南宁华南城隆重举行。 来自全区各地的几百个单位（团队）及个人选送的500多款特色菜肴和风味小吃参赛，摆满了赛场两边数千平方米的展示区。在这些参赛菜品中，既有各地民族风味菜肴，也有传承创新品种，更有桂菜名菜和自治区非物质文化遗产技艺品种，体现了广西桂菜丰富绚丽，风味多样、欣欣向荣的时代特征。琳琅满目的民族美食吸引了大批市民和游客光临，这两个大赛成了东南亚国际旅游美食节的一大亮点。 记者在现场，也见到了北海和合浦团队来了庞大的队伍，一共20多个人，同时带来了很多特色美食前来参赛。其中有北海市烹饪餐饮行业协会的副会长金文，秘书长黄耀，高级顾问伍新伟，北海市中职校烹饪部部长周济扬，合浦县名厨委主席蒋杰全、常务副主席黄明海（水哥）、合浦县中职校烹饪部的几名老师，还有合浦有名的大厨师庞桂、吴云峰、陈胜先等人，甚至连经营“海边猪”的老板“晚叔”和“三弟”也来参赛了。 记者当天在南宁市华南城的两个大赛会场，见到了德高望重的广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文，和秘书长吴东栋等协会的其他领导，广西烹协名厨委主席闭思维，秘书长张天师及名厨委其他领导，以及大赛组委会的全体成员，从天亮就忙碌到下午，跑上跑下，一刻不停。记者于是见缝插针地采访了广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文先生，他高兴地说，第八届广西民族地方特色美食大赛的参赛品种，是历届最多的一次，也是参加人数最多的一次。尤其是广西名厨扶贫食材技能大赛是首次举办，这对于弘扬广西餐饮文化，打造桂菜餐饮品牌，形成从农田到餐桌的绿色生态产业链，助推精准扶贫，以特色美食产业带动特色旅游、生态农业和精准扶贫，起到了推波助澜的作用。 曾大文先生继续就“扶贫食材”展开话题对记者说：广西烹协这几年协助大石山区的大化县实施美食驱动战略，助推精准扶贫所作的努力也是一大亮点。在深入挖掘和整理大化县长寿特色饮食文化的基础上，由广西烹协名厨委协助，推出具有大化壮瑶民族地方特色的“壮瑶大席”。壮瑶大席尊重了大化壮瑶民族的传统民俗文化，全部采用大化县当地的绿色生态食材制作。大席涵括了12大类的壮瑶特色美食共118个品种。“壮瑶大席”传承了大化壮瑶民族餐饮文化的精髓，展示了大化壮瑶美食的风味特色，荟萃了大化县壮瑶餐饮文化的精华，是大化各民族人民智慧的结晶。为广西桂菜添上了浓重的一笔。 大赛采取“热菜冷评”的方式，由广西烹饪餐饮行业协会和名厨委组建的专业评委团队，对全部参赛作品进行品评打分。最终评出了大赛团体金奖、个人金、金、银等奖项，并现场进行了颁奖。
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雷达卡
发表于 2019-12-1 13:08
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