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[众观天下] 十年前的月饼,不长毛不发霉,是用了什么能够让它“十年如一日?”

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猎人

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发表于 2020-9-28 09:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
马上就要过中秋节了
这几天各式月饼又火了
但是万万没想到
有市民在家翻出了
被遗忘10年的老月饼

微信图片_20200928093606.jpg

更令人奇怪的是,这陈年月饼
竟然没发霉也不长毛!

市民周先生说:2010年,一家人从上海金桥路的老房搬走了,但老人家恋旧,还是经常会回去。今年9月,90岁的老父亲在老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼,拎袋和外包装均完好。

周先生说这盒克莉丝汀月饼
里面原本有6个
以前吃掉了4个,盒子里还剩2个

微信图片_20200928093611.jpg

这剩下的月饼独立小包装上面
敲印的日期竟是
2010年8月30日

微信图片_20200928093615.jpg

老人家拆了一个
发现月饼外表很正常
闻一闻,味道也无异
老人不舍得扔
就放在锅里加水煮,还吃了两口

儿子周先生吓死了
赶紧将老人拦了下来
放了10年的月饼怎么还能吃呢!
但10年了,不发霉不长毛!
这月饼里到底加了什么东西?

记者看到,这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。

微信图片_20200928093620.jpg

周先生说:月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。

微信图片_20200928093624.jpg

这10年的老月饼光泽饱满
看上去和今年的新月饼没什么两样
莫非这就是传说中的“老面皮”……

能翻出一盒“十年不腐”的月饼
已经十分不容易了
谁知这位周先生
后来又在老房中翻找出了
几个已过保质期
但同样“金身不坏”的月饼

周先生又拿出了一小盒
“乔家栅”品牌的月饼

这一小盒月饼有3个,用密封的塑料袋封装,上面有“净含量:180g”等字样。生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。

微信图片_20200928093628.jpg

微信图片_20200928093633.jpg

这还没完
紧接着,周先生又拿出了另一个
2010年左右的月饼
日期已经有点模糊,也没有坏
但包装上没有印厂家或品名

微信图片_20200928093638.jpg

与它们形成鲜明对比的则是
周先生翻出的
几个杏花楼、新雅月饼
都霉烂得很厉害了……


那到底周先生家的几个月饼



为何会“十年不腐”?
记者拨通了克莉丝汀热线电话
接线员一听是2010年的月饼
反应中也透着一丝惊奇……
之后,接线员表示
会将情况反馈给相关负责人
但截至发稿,记者还未收到回复

品牌没回应
记者又咨询了
上海市食品添加剂和配料行业协会

专家表示,可能不是因为防腐剂
专家吉鹤立认为:水分含量是关键因素。
近年,消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。
月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。
专家表示,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间

所以市民们可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
且我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规,便会重罚
最后还是要提醒大家
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好,也不能食用


来源:新民晚报、新闻坊

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发表于 2020-9-28 09:45 | 显示全部楼层
放了10年还敢往口里放的,也是个狠人...
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掌柜

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发表于 2020-9-28 09:46 | 显示全部楼层
老人家喜欢收藏月饼?十年前的月饼还没有清理掉
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富农

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发表于 2020-9-28 09:47 | 显示全部楼层
关键是为什么他们有这么多月饼没吃完
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猎人

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发表于 2020-9-28 09:47 | 显示全部楼层
老人家还吃了两口我是没有想到的
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猎人

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发表于 2020-9-28 09:49 | 显示全部楼层
看完这种东西的时候,心里一紧,现在很多东西防腐剂很多的,就是不知道人吃下去之后会不会同样也有防腐的做用
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猎人

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发表于 2020-9-28 09:50 | 显示全部楼层
老人家是不是都有存放东西的习惯啊?但是存放食物我是没有想到的,我爷爷最多也只是存之前那种磁盘
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掌柜

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发表于 2020-9-28 11:16 | 显示全部楼层
之前的月饼那么能放的吗?
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中农

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发表于 2020-9-28 11:40 | 显示全部楼层
放了这么久还能吃吗
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富农

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发表于 2020-9-28 14:08 | 显示全部楼层
我想知道还香吗
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