今日开海咯！时隔3个半月，合浦市场一大批海鲜即将来袭...

四月是你的谎言

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历经了三个半月的休渔

今天（8月16日）终于要

开！海！啰!

吃货们又可以开始享受超多超美味的海鲜了！

今年因疫情防控需要，北海开海节取消线下活动。开海当天，侨港的渔民们自发举行祭海仪式，祈祷出海平安，鱼虾满舱。

渔民将开始新一轮的捕捞作业

渔民们表示：“开渔在即，又可以大干一场了”

古代“海上丝绸之路”始发港——合浦

“开渔”

“开渔”表示可以捕鱼，合浦俗称“开海”

合浦，是著名古代“海上丝绸之路”始发港

是南海的一颗璀璨明珠

每年开渔，

合浦渔民举办具有本地特色的祭海仪式

向大海祭拜

充分表达对大自然的敬畏

同时祈求渔民出海，平安顺利、鱼虾满仓

三个半月的休养生息，

三个半月的静思冥想，

三个半月的冲动压抑，

所有的海鲜似乎都急不可待跳入食客餐盘里，

用新鲜、肥美来证明自己的存在。

有一种炫富叫：合浦人吃海鲜

全国吃虾是这样的▼

合浦人吃虾是这样的▼

全国吃生蚝是这样的▼

合浦人吃生蚝是这样的▼

而且咱们合浦生蚝真的超大超美味！▼

全国吃扇贝是这样的

一盘几个价格昂贵▼

在合浦？呵呵，管够！▼

慕容婉儿

我就想知道，开海了海鲜会不会比之前的便宜

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一只肥咩

收藏起来，以后做菜用

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路人甲乙

八爪鱼煮七八分钟还咬得动吗？不太靠谱哦。

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般若

开海了，海鲜会不会便宜啊

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泉水高山

刚打了疫苗这几天不能吃海鲜

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@希望在明天^O^

开海好像对我也没什么，一年也没吃几回海鲜

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走过路过的路人

又可以吃到美味的海鲜了

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苏叶进

期待好久了，美味的北海，合浦海鲜又来了。

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榛榛

开海了，又可以吃大餐了

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吖伟

终于开海了，海鲜又可以吃上了

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四月是你的谎言

鲍鱼，各地一直以来都很贵！▼

在合浦，我们这样吃鲍鱼！▼

老渔民教你买海鲜

海鲜海鲜

越鲜越美味

老渔民拿出看家的本事

教你怎么买到鲜美好吃的海鲜

螃蟹

①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圆形。喜欢吃膏选母的，喜欢蟹肉选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

02

濑尿虾

①看它在水中游泳速度和频率，越快说明越鲜活；

②捏虾头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越大越好。

03

鱿鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

04

扇贝

①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝；

②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；

③如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

05

海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

四月是你的谎言

06

海鱼

鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：

①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

海鲜的蒸煮方法和火候

别以为海鲜什么白灼水煮简单

火候和方法不讲究的话

口感也大有不同

01花蛤

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

02海螺

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

03濑尿虾

濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

04螃蟹

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全变红就可以出锅。

05八爪鱼

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

06海鱼

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱花和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

吃货们，

嘴巴准备好了吗？

钞票准备好了吗？

合浦海鲜等着你！

来源：合浦旅游、看北海

九美子

口水流了一地

布布布布丁

约起来。皮皮虾，我们走

猫猫儿

紫菜，海带，算海鲜吗？

云中的angel

开海咯，和老公回家吃海鲜咯～～

@希望在明天^O^

看看就能下几碗饭了，

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鱼米糖

哈哈，可以海鲜自咯。不过对于我们来说影响不是很大吧，海鲜我家是偶尔吃，而且想吃的时候也没有多考虑是不是休海期。

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