北海餐饮界德高望重老前辈伍新伟黄志平宝刀不老无私奉献传佳话

大海人 · 发表于 2021-10-16 22:39

在北海市烹饪餐饮行业协会里面，可以说是人才济济、卧虎藏龙。大名鼎鼎的有黄宗君、黄志雄、钟志刚、邓兴、黄高武、金文，卜家欣、王忠春、伍新伟、黄志平，黄云、黎发艺等人……。

今天我们重点要说的，是北海餐饮界德高望重的老前辈伍新伟、黄志平先生，他们继续发挥老同志的传、帮、带作用，积极参加协会的工作，为协会的发展出谋划策，奔走呼号，不要一分钱报酬。他们无私奉献的精神，受到广大协会会员和北海餐饮界同仁的好评。

10月15日，伍新伟、黄志平先生冒着寒风冷雨，又为协会的工作奔走忙碌。记者在北海市区中心的京华街怡沁园酒店停车场内名苑美食饭店，趁他们刚刚忙完，顺便采访了他们。

先说伍新伟先生。伍新伟先生是地道的北海人，1963年，16岁的伍新伟就进入了当时的北海市饮食服务公司当学徒。先从点心、厨房做起，他谦虚好学，勤奋努力，又聪明能干，深得当时的老师傅的青睐，都夸这个年轻人以后肯定出息，做大事业。也难怪，仅仅是做了三年的学徒，伍新伟就顺利转正，成为当时那个年代最吃香的国营饮食服务公司的正式工人。

上个世纪七十年代，北海市国际海员俱乐部经常接待外国轮船的船员，当时的北海市国际海员俱乐部老总看中了伍新伟这个好苗子，决定挖他过来，专门为外国船员做菜。为了提高他的厨艺水平，俱乐部老总专门派伍新伟到广州黄埔国际俱乐部、广州当时粤菜最著名的泮溪酒家，学习中餐、西餐、宴席以及酒店管理方面的知识和本领。在广州期间他虚心学习，认真拜师学艺，经常晚上回到宿舍还看书学习到深夜才睡觉。功夫不负有心人，通过在广州这座国际大都市为期一年多的进修学习，伍新伟如鱼得水，对厨艺和酒店管理等方面样样精通，用北海本地白话来说，伍新伟就是“周身刀”、“把把利”。伍新伟还曾经在广西桂林培训学习时，拜广西顶级厨艺大师高光明为师，高光明十分欣赏伍新伟这位年轻人，把他的技艺毫无保留地传承给他。也难怪，高光明大师去世前，这对师徒仍然保持着亲密无间的友谊。

伍新伟从广州回来北海后，当时的广西区总工会向他抛出了“橄榄枝”，把他挖到了中外职工交流活动中心，委以重任，负责中外职工交流活动中心的厨艺和管理工作。不久，北海当年唯一的四星级富丽华酒店正式开业，为了打好北海餐饮业的品牌，伍新伟自愿加入富丽华大酒店的团队，酒店管理层任命他为总经理助理兼餐饮总监，负责酒店后勤的全面工作。伍新伟不负重任，为提高菜品质量问题。多次请来广州的餐饮师傅跟班传授技艺，把富丽华酒店的后勤和厨房工作管理得井井有条，深得酒店高层和北海餐饮界人士的好评。

伍新伟在富丽华酒店工作达十年之久，2000年才辞职去美国和子女生活。出于对北海餐饮业的一份热爱和不舍，在异国他乡生活的伍新伟决定重回故土，回到养育他的故乡北海，并且继续投入到北海市烹饪餐饮行业协会的工作之中，不要分文报酬，不遗余力地指点和帮助年轻一代，为如何提高北海的餐饮文化和厨艺水平而奔赴忙碌。

特别是北海市烹饪餐饮行业协会成立八年来，在年富力强、富有创新开拓精神的会长黄宗君的带领下，协会的各项工作取得了可喜的成绩，受到了各级领导和社会各界人士的赞扬。伍新伟和黄志平两位老前辈被协会聘任为高级顾问后，对工作更加认真负责，对协会布置的每一项工作都认真地去做，像老黄牛一样，默默奉献，深得大家的爱戴。

再说另一位德高望重的老前辈黄志平。黄志平也是一名北海餐饮界的大师和名人。他是土生土长的北海人，1973年高中毕业上山下乡到农村，1976年回城招工进了当时最热门最吃香的北海市饮食服务公司当学徒，他和伍新伟一样，对厨艺工作勤奋好学，谦虚，老实，善良，聪明能干，先后拜那个年代北海餐饮界最有名的“四大天王”伍新伟、庞宝润、陈荣、黄绍堂为师，虚心学艺，因此深得师傅和领导的赞赏。黄志平先后在天海楼、红卫饭店、海滨餐厅工作，积累了丰富的厨艺经验。1987年，北海当时筹建四星级的富丽华酒店，酒店管理层决定破格招收黄志平这名年轻人，并且派他到深圳湾国际大酒店进行专业培训和学习半年，为富丽华酒店的开业储备高素质的人才。黄志平本身有北海餐饮界从业多年的基础，又勤奋努力，因为进步很快。学业结束后不久，富丽华酒店的管理层又派黄志平到广州泮溪酒家、北园酒家进一步深造。富丽华酒店正式开业后，黄志平成了当时北海唯一的一家四星级富丽华酒店的第一任厨师长，带领着酒店庞大的厨师团队，并且工作做得相当出色，成为当时北海餐饮界最大的亮点。

九十年代的“下海潮”，各行各业很多优秀人才辞职下海创业。出于对餐饮业的追求和热爱，黄志平也决定辞职独立创业，他先后在北海当时比较有名的红帆阁酒楼、名人菜馆、金盾酒楼、雄飞大排档工作。1998年后，受到外地大酒店的高薪聘请，黄志平又到广西平果铝、贵州省贵阳市、贵州省六盘水市、四川成都市等地的大酒店担当行政总厨，还把蔡强、林受恒、吴卫政等20多名年轻人带过去帮忙，让他们开拓视野，增长才干。蔡强等年轻人如鱼得水，在外省的饭店学到了更多的手艺和本领，为自己今后独立创业打下了扎实的根基。如今，蔡强、林受恒、吴卫政成为北海餐饮界的“实力派”人物。也难怪，蔡强、林受恒、吴卫政等人经常对朋友们说：“我们能够有今天的成绩，完全是德高望重的老师傅黄志平提携帮助的结果。黄志平就是我们的恩师。”