名厨大师云集海丝路第四届合浦厨艺交流赛隆重举行

大海人 · 发表于 2021-11-19 12:43

11月18日晚上，由广西烹饪餐饮行业协会支持，广西烹协名厨委，广西烹协合浦县名厨委联合主办、鼎兴大酒店和北海玖嘉久食品有限公司承办的海丝路第四届合浦厨艺交流赛，在合浦县鼎兴大酒店举行。

合浦县各大酒店，各餐厅酒楼的大师名厨近400人参加了厨艺交流赛。广西烹饪餐饮行业协会及我区各市名厨委的代表参加了合浦厨艺交流赛活动。

合浦是古代“海上丝绸之路”始发港。合浦县的历史文化底蕴深厚，合浦县的特色美食闻名远近。“2021海丝路第四届合浦厨艺交流赛”的举行，对团结厨师队伍，交流烹饪技艺，弘扬广西桂菜文化，培育大国烹饪工匠，促进合浦县餐饮行业发展有着重要的意义。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文先生在会上致辞。承办单位鼎兴大酒店董事长杨永操先生、承办单位北海玖嘉久食品有限公司内贸部经理裴晟先生、合浦名厨专业委员会常务副主席潘小鹏先生分别致辞。

广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会主席闭思维先生为本次交流赛作品作了点评发言。赞助单位南宁来记食品有限公司领导和广西融智云教育科技股份有限公司董事长雷锦屏女士分别致辞。

记者采访了广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文，他说：因为餐饮业它是民生的基础产业，同时也是最直接的、老百姓对美好生活的体验最直接的一个行业，这一次举办这个大赛，一个是检阅我们合浦县餐饮企业在当前国家提倡双循环的过程中，我们合浦县餐饮企业的菜品，同时也是提供一个很好的机会和平台，让我们合浦县厨师有一个交流技艺，提高烹饪水平的一个机会。

记者也采访了广西烹协名厨委主席闭思维，他说：今天比赛的菜品来看，一个呢体现了我们合浦滨海地区美食的特色，把海鲜这个基本的食材把它做的非常活，从今天来看非常精细非常精美，合浦县每年都举办一届那个技术交流赛。但是今年给我们的感觉，水平提升了很快，整个规格档次都上来。不管是原材料的运用还是烹调方法的掌握，还是装盘，总的体现了我们合浦县餐饮业的实力，我们合浦县厨师的水平非常棒。

记者也采访了广西烹协合浦县名厨委执行主席黄明海，他说：我们合浦县的厨师队伍人才济济，这次参加活动就来了300多名厨师，他们带来了各自拿手的菜品，在会上展示，所以这次活动是厨师们交流学习的平台，是提高厨艺的平台，海丝路第四届合浦厨艺交流赛对于振兴合浦的餐饮业和旅游业，有重要的意义。

在活动现场，记者看到，各式各样的菜品，包括疍家菜、桂菜、粤菜，公馆客家菜，各种海鲜菜品，还有合浦的地方风味小吃，摆满了展台，观众们纷纷拍照留念。

来自广西烹协名厨委的专家团队成员：闭思维、张治庆、蒙世涛、吴云辉、邱世伟给这些菜品打分评比，最后评出获奖名次，主办方给获得金奖、银奖、铜奖的选手颁发了奖牌和证书。晚会上还穿插有歌舞节目。

值得一提的是，广西烹协合浦县名厨委主席蒋杰全、执行主席黄明海、常务副主席潘小鹏、广西烹协名厨委副秘书长黄耀等人，为这次活动的成功举办付出了辛勤的汗水，受到了广大厨师们的好评和赞扬。

记者还了解到，对这次大赛给予了大力支持的玖嘉久食品企业，成立于1995年，是一家集产供销研于一体的多元化食品企业，生产基地设在北海市工业园区，营销总部设在广州，企业员工超1200人，生产的产品不仅销售全国，同时远销海外，出口欧盟、美国、加拿大、澳洲等30多个国家和地区，供应头部知名火锅品牌门店数超60000家。

受孙家丽董事长的委托，北海玖嘉久食品有限公司内贸部经理裴晟在会上的发言，代表了大家的心声：“民以食为天”，无论什么时候，烹饪都是人们生活中一抹不可或缺的风景。本届海丝路烹饪技能大赛为各位大厨提供一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，希望你们可以尽情地享受这个烹饪的大舞台，从中收获快乐，体味烹饪美食的乐趣。微信图片_20211119090945.jpg