一口鲜粥馆老板李元安：一个有情怀的餐饮人

大海人

   北海外沙桥边上的一口鲜粥馆老板李元安，是北海市烹饪餐饮行业协会副会长，也是土生土长的北海人。他的父亲是一名老公安、老共产党员，红色血脉的传承，加上他从小在海边长大、对北海疍家的熟悉和热爱，使他决心在北海创办第一家疍家味道的“一口鲜粥馆”。由于风味独特，货真价实，绿色健康，口碑好，声誉好，成为北海第一家获得国家商标总局注册的疍家品牌餐饮店。

李元安1991年从技校毕业后，先后在北海BBF蓄电池厂、区一安北海分公司、中展公司等企业上班。他头脑灵活、聪明能干、勤奋努力，虚心好学，性格开朗，热情礼貌，深得同事和朋友的好评。通过社会上多年的工作历练、爬摸滚打，李元安积累了丰富的社会经验和人脉资源，为他今后创业打下了良好的基础。2007年开始，他在北海第一个做海鲜大礼包，由于诚信经营，货真价实，深受顾客称赞。

经过市场调查和慎重决策，2014年年初，李元安在北海外沙桥边上的自家老屋，创办了北海第一家的“一口鲜粥馆”。他之所以创办这个品牌，一个是源于对家乡疍家味道的热爱，第二个是他有一个非常得力的“贤内助”：他的妻子黄兴平，勤劳朴实，尊老爱幼，热爱厨艺，早在2012年就参加厨艺培训并考有“厨师证”。所以，“一口鲜粥馆”开业后，很多疍家味道的精致菜品就是他妻子黄兴平和厨师团队一起研发的。

李元安还有一位非常优秀的儿子，名字叫李顺。李顺毕业于北京第二外国语学院酒店管理专业，他传承了父母的血脉，读书期间就利用假期回来协助父亲做好“一口鲜粥馆”的管理业务，他谦虚好学，加上科班出身，因此进步很快。李元安有意栽培他，让他独当一面管理宁春城的一家分店“蚝螺客”。果然是“名师出高徒”、“有其父必有其子”。不出一年，李顺把“蚝螺客”经营和管理得井井有条，深得客人好评。

由于品牌独特，经营有方，突出北海疍家风味，李元安和他的“一口鲜粥馆”一炮打响，一鸣惊人。连中央电视台、安徽卫视、广西电视台、北海电视台等媒体都纷纷前来采访报道，外沙桥边上的一口鲜粥馆每天生意兴隆，顾客盈门。李元安及时调整经营策略，先后在北海万达、北海宁春城、南宁万达开了一口鲜粥馆分店。特别是北海万达分店，疫情前的生意好到顾客从上午10点半开始排队，一直到晚上9点半关门。疫情最困难的时候，北海万达进驻的52家餐饮小吃店很多倒闭关门，最后还剩下为数不多的几家，其中一家就是李元安的“一口鲜粥馆”。

7月8日，记者在外沙桥一间工作室，采访了一身休闲装打扮的李元安先生，谈到为什么他一直坚持做一口鲜粥馆的原因时，他这样说：老实说我不缺吃也不缺穿，但是我要做一个有情怀的人，不忘初心。北海的海鲜虽然是全国有名的，但是北海餐饮的疍家品牌在全国来说，除了北海市烹饪餐饮行业协会名誉会长黄志雄大师的“雄飞渔港”等寥寥几个，基本还是空白。我要在北海市烹饪餐饮行业协会领导班子和各位名厨大师的指导下，努力把“一口鲜”打造成北海疍家味道的品牌。

李元安先生说，他的主打品牌“ 一口鲜粥”，里面有虾、蟹、螺、鸡肉等，货真价实，从开业到现在已经八年，一直是卖138元一大盆，足够3至4个人食用。不管节假日还是休渔期，李元安都没有涨价。他一直牢记以人为本、崇德尚艺，做良心菜、安全菜、营养菜、文化菜，不断创新。

李元安，一个有情怀的餐饮人！你是最棒的！向你学习！