“一口鲜”老板李元安：做好疍家菜 坚守老字号

大海人

      近两年，北海的餐饮业受到了疫情的冲击，北海市烹饪餐饮行业协会副会长、“一口鲜”老板李元安及时调整经营策略和思路，果断停办南宁的分店，坚守外沙桥自家老屋的“老字号”，做好疍家菜，在逆境中求生存。

北海外沙桥边上的一口鲜粥馆老板李元安，是土生土长的北海人。他的父亲是一名老公安、老共产党员，红色血脉的传承，加上他从小在海边长大、对北海疍家的熟悉和热爱，使他决心在北海创办第一家疍家味道的“一口鲜粥馆”。由于风味独特，货真价实，绿色健康，口碑好，声誉好，获得了国家商标总局注册的疍家品牌餐饮店。

李元安之所以在外沙桥边上的自家老屋创办这个品牌，一个是源于对家乡疍家味道的热爱，第二个是他有一个非常得力的“贤内助”：他的妻子黄兴平，勤劳朴实，尊老爱幼，热爱厨艺，早在2012年就参加厨艺培训并考有“厨师证”。所以，“一口鲜粥馆”开业后，很多疍家味道的精致菜品就是他妻子黄兴平和厨师团队一起研发的。

由于品牌独特，经营有方，突出北海疍家风味，李元安和他的“一口鲜粥馆”一炮打响，一鸣惊人。连中央电视台、安徽卫视、广西电视台、北海电视台等媒体都纷纷前来采访报道，外沙桥边上的一口鲜粥馆每天生意兴隆，顾客盈门。

11月6日，记者采访了李元安先生，他说：在目前的情况下，我只能收缩战线，坚守好自家老屋的一口鲜粥馆这个“大本营”，做好本地菜，并且根据顾客需要，采取线上线下相结合的灵活方式，顾客上门就餐的，我们就做好服务。顾客网络上下订单的，我们就保质保量烹饪制作好，把菜品第一时间送到客户家里。

李元安先生说，现在冬季来临了，他们的“一口鲜”大盆粥、滋补养生冬瓜盅、清汤牛腩、炖羊蹄、青蟹煲狗肉等等菜谱很受群众欢迎。其中重量达十几、二十斤的滋补养生冬瓜盅，里面有鲍鱼、海参、干沙虫、干鳐柱、虾仁、苡米、鸡肉，色香味俱佳，售价才268元，真正做到薄利多销，让群众吃到货真价实的菜品！

李元安先生说，他的主打品牌“ 一口鲜粥”，里面有虾、蟹、螺、鸡肉等，从开业到现在已经八年多，一直是卖138元一大盆，不管节假日还是休渔期，李元安都没有涨价。他一直牢记以人为本、崇德尚艺，做良心菜、安全菜、营养菜，文化菜，不断创新。

李元安，一个有情怀的餐饮人!你是最棒的，向你学习!