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新年伊始，合浦县党江镇流星村农田里的大头菜一片翠绿，农户们正忙着在地里翻土、除草、施肥。
“再过几天，这些大头菜成熟后，将会被加工制作成咸菜销往全国各地。”流星村村党支部书记、村委主任满道林介绍，“倒流头菜”是具有合浦特色的农产品之一，已有四百多年的种植历史，传统腌渍技艺历史悠久，是北海的特色农产品品牌。
流星村，也叫倒流村，处于南流江下游河畔，是合浦县党江镇的一个行政村，全村耕地面积3000亩，自然村9个，人口2437人，民风淳朴。由于水源充沛、气候温和、光照充足、土质肥沃等得天独厚的地理环境优势，种养业成为该村的重要产业和农户增收的主要途径。
满道林与农户在菜地里交流新年种植计划。
吴礼娜 摄
“‘倒流头菜’风味独特，是两广地区有名的烹饪食材。”满道林告诉记者，“倒流头菜”是流星村的特色种植蔬菜，因村而名，其加工工艺独特，产品质地脆嫩，味道鲜香，用“倒流头菜”做出的头菜扣肉、头菜蒸肉饼、头菜煲腩肉有“乡愁菜”之称，是北海人年夜餐桌上一道独特的地方美食。
记者沿村子走了一圈，发现冬春的田野仍然绿意盎然，农户们在自家院落、田埂江岸晾晒头菜，村里弥漫着浓郁的头菜清香。
“头菜是季节性蔬菜。我们在秋收后开始播种，3个月左右就有收成。”正忙着腌制头菜的农户苏相和告诉记者，每年农历九月到次年春节，全村都是种植、采收、清洗、晾晒、腌制头菜的忙碌景象。
种植户苏相和向记者展示腌制好的“倒流头菜”。
吴礼娜 摄
“头菜腌制最关键要有阳光和北风。”年近七旬的苏相和从小就学会种植、腌制头菜，经验丰富。据他介绍，头菜腌制看似简单，但各工序环节一个也不能少，先去须根、清洗再沥干脱水，其中用盐的比例非常讲究，落缸后，一层头菜一层食盐，最后用石块压紧，密封后浸泡发酵。时间一般控制在3天到1周左右，让盐分充分均匀入味，再捞出天然晾晒，腌制出的头菜肉质鲜嫩，色香味美。
2022年11月，苏相和种了约2亩头菜，腌制后收成有近600公斤，对外批发价是每公斤5元多。“在合浦腌制头菜的地方有很多，但‘倒流头菜’最受市场欢迎，这段时间每天都有许多外地老板专门开车过来收购呢！”苏相和的语气中透着自豪。
“现在，头菜种植是村民们的一项重要收入来源。因为种植头菜风险低，市场前景好，村里没有一块撂荒地。”满道林说，2022年，流星村头菜种植面积约2000亩，产量约200万公斤，成品约60万公斤。除了头菜，流星村还种了马蹄、莲藕、水稻等经济作物，同时还发展了对虾、鹅鸭、淡水鱼养殖和鱼苗培育等经济产业，拓宽了乡村种养的产业链，农民的“钱袋子”更鼓了。2022年，全村村民人均年增收3000多元，村集体经济年收入达7万多元。
为做大做强地方特色产业品牌，让“倒流头菜”产业走上标准化、规范化、规模化发展之路，2022年，在合浦县委、县政府的大力指导和支持下，流星村头菜加工厂已建成。
“下一步，我们将继续为特色产业谋思路、为农民增收找门路，从提高品质、做优品牌上下功夫，做好市场营销推广，挖掘产品附加值，以产业兴旺助力乡村振兴，让群众致富之路越走越宽广。”满道林信心满满地说。
转载：北海日报
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发表于 2023-1-15 14:29
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