合浦山口仔宁海在北海开烧腊店创出一片新天地

大海人 · 发表于 2024-9-29 12:32

   在刚刚举办的广西餐饮文化活动周上，北海烹协烧腊委副主席、烧腊界的后起之秀、北海粤煌烧腊(靠近东海市场，位于长青东路94号（苏府米酒旁边)老板宁海参赛的作品《海味脆皮烤鸭》荣获全国二等奖！
   宁海是北海烹协烧腊委五名副主席之一，主席是欣记酒楼的卜家欣大师！
在北海市区，粤煌烧腊可以说是牌子响当当的！烧鸭是的这家店的拳头产品！每天一开门，附近的街坊邻舍和新老客户纷纷前来光顾购买，顾客盈门，生意兴隆！平均每天零售烧鸭50只左右！
   俗话说，夫妻恩爱，比翼齐飞！宁海的妻子林风就是一名贤惠持家并且是一名有祖传秘方的烧腊师傅！夫妻俩从事烧腊行业16年，艰苦创业，成绩显著，为北海烧腊界争光添彩！
   在北海的烧腊店遍地开花、竞争激烈的严峻形势下，粤煌烧鸭之所以深受客户欢迎，每天顾客盈门，生意兴隆，主要特点是粤煌烧鸭以其皮脆肉嫩、骨香肥而不腻的特点而闻名。其制作过程非常讲究，选材、腌制、烤制等每一个环节都至关重要。广式烧鸭通常选用肥嫩的鸭作为原料，经过整只去翅和头部的处理后，采用特殊的烤制技巧进行烤制。成品的烧鸭呈现出诱人的橙红色，鸭肉腹内饱含卤汁，滋味醇厚，让人食欲大增。烧烤好的鸭斩成小块，皮、肉、骨连而不脱，口感十足，入口即离，独特的口感让人难以忘怀。鸭皮脆而不腻，肉质嫩滑，骨头散发出淡淡的香气。搭配上酸梅酱蘸食，更能突显烧鸭的风味，让人回味无穷。
   据了解，宁海及妻子林风都是合浦山口人，林风家里就是开饭店的，以山口特色白切鸡鹅鸭闻名。结婚后宁海和妻子一起去广州粤煌烧腊跟梁小刚师傅学习烧腊技艺，聪明能干的宁海还被广州的烧腊培训学校选拨为教员！共同的爱好，夫妻俩决定回家乡创业，在合浦山口镇开烧腊店十多年，然后又来到北海市东海市场长青东路94号（苏府米酒）旁边开店5年多了。
   宁海及妻子林风的粤煌烧腊在北海的烧腊界迅速倔起！北海市烹饪餐饮行业协会会长黄宗君先生，北海烹协烧腊委主席卜家欣大师善于发现人才，重视人才。因此，宁海加入了北海市烹协，加入了烹协烧腊委，并且担任了北海烹协烧腊委副主席！宁海多次参加北海烹协及烧腊委组织的大赛活动并多次荣获大奖！