【煮蚬人家】总江风情

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:20

摄于2009年1月老片新发

蚬是两广人很爱吃的一种小江螺，南流江下游水质优良，盛产江蚬。
从江里到餐桌，要经过很多辛苦的劳作，首先用小船象抽江沙一样从江底把蚬抽上来，其中当然会夹杂有江石，然后在江边用筛子把石子筛去，清洗干净后用水煮开壳，再放在用柴油机带动的震荡机上，把壳和肉震开，最后用铁丝网筛出，这样才得到白生生鲜甜的蚬肉。

抽蚬，江底黝黑的江泥滋养出肥美的江蚬，一只小船一台机头，村民们要到下游忙活几个小时才能抽满一船。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:23

回来后小船停靠在岸边，穿上连体胶裤，站在浅水中把江石和蚬分筛开来。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:24

大网袋扎在旧轮胎上，浮在水面，方便筛去了石子的江蚬倾倒进袋子里。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:26

来个特写，你见过这么大的蚬吗？足足有一般的车螺那么大了。。。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:30

就近在江边砌起灶台，烧开大锅水，清洁后的蚬就倒进去，煮上片刻，开了口就可以捞出来了。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:32

捞上来的蚬，还要一道分离工序，先把蚬倒入这个铁丝网槽中。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:33

村民老王，一边干活一边和我攀谈着，看他这开心的样子，煮蚬这活虽然很辛苦，但收入应该还是不错的。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:34

在机器振动下，蚬儿在跳舞，舞动中蚬肉就和蚬壳分离开来，穿过铁丝网落到下方。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:39

最新鲜的蚬肉，大着胆子尝一个，怎一个鲜美了得。。。。

大彪 · 发表于 2014-6-26 17:40

每到煮蚬时分，放养的家鸡都会在旁边捡吃散落下来的蚬肉，看来这鸡肉的味道肯定更棒。。。

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[人文纪实] 【煮蚬人家】总江风情

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