|
一唱雄鸡天下白。但不是所有的公鸡，都能成为唱白天下的雄鸡。因为有许多公鸡豪情满怀正准备学打鸣时，已被割去睾丸，成了阉鸡，正如古代皇宫里的太监。
阉鸡师傅其实不是专门阉鸡的，不过是耕田种地之外兼职的一门手艺而已。过去农村，哪家哪户不是鸡鸭成群，六畜兴旺？因此，阉鸡这门手艺也跟着长盛不衰。阉鸡师傅的装备很简单，走在路上，跟常人无异，分辨不出是阉鸡的。
公鸡阉了就会一门心思地长肉，肉多味美，正遂人意。不阉，则冠红身瘦引颈高歌，精壮亢奋不已，瘦得像猴精。这样命好的公鸡属于少数，被留作传宗接代。至于司晨打鸣，人们倒不太在意。于是，成就了阉鸡师傅。
邻家有鸡初长成，阉鸡师傅便应邀而至。待阉的小公鸡，在主人施食的诱骗下，被关进笼子里。阉鸡师傅往往喝了茶抽了烟，才气定神闲若无其事移步至鸡笼。鸡哪里知道，阉只鸡对阉鸡师傅来说，是极平常的一桩小事。阉鸡师傅也永远不会在意，他的一刀让一只小公鸡了断情缘，从此永远失去谈情说爱做雄鸡的权利。
打开鸡笼，让笼门半开着，阉鸡师傅随手伸进去抓，抓住哪只就算哪只。被抓住的小公鸡脚让阉鸡师傅踩着，两只翅膀交叉着，嘎嘎地叫，动弹不得。别说打麻醉，连鸡眼都不用遮掩。阉鸡师傅在要阉割的地方，把毛拔去，然后用利刀一划，切 开一道口子，再用“铜弓”（两头带有钩的阉鸡工具）把那道口子扯成一个小洞，接着用一根尺余长、一头系着条细线儿、像枚缝衣针的铁丝，伸进洞里，捻起线儿拉扯几下，再用长长的小勺把已被线儿割断的小球状睾丸舀出来…… 合浦人通常称它为“鸡卵”！
整个过程，也就眨眼的功夫。这期间，鸡一直在叫着，确切点说是疼痛得呻吟。
倘若还有点点体恤的话，也就是阉鸡师傅把刚阉割掉的鸡的嘴巴打开，用手在水盆盛几滴水滴进去，让鸡镇痛解渴，有的也喂两粒消炎药。阉鸡师傅把这只因疼痛仍在颤抖的鸡放进另一个笼子。接着阉下一只。阉鸡虽易，但也是细心的活。不小心没阉干净，叫假阉，日后就变成了“鸡蛮”，偶尔还会打鸣，长肉的效果也不佳，村民们最忌讳的。
过去在春秋季节，常见有阉鸡师傅手拿一把勾头阳伞和一个大大的网兜，走街穿巷吆喝。阉过的鸡没有了雄性，性情温和，经过半年左右的喂养，肉质鲜美。阉过的鸡长大后叫仙鸡。现在合浦县城里养家禽的很少，农村里养的也不多了，但阉鸡这一手艺依然流传至今，不过越来越少人懂得这门手艺了，大有濒临失传的危险。
00后很少人知道这个手艺了，估计70、80、90后脑海里还有些许印象吧…… 哈哈，合浦的亲，你还记得吗？ | 
桂公网安备 45052102000002号 信息产业部备案/许可证编号：桂ICP备12005562号-1 北海互联网违法和不良信息举报中心
途经合浦曲樟！这个
警情通报
悬赏公告！有人认识
合浦山口红树林保护
合浦公馆这些学生开
名单曝光：合浦4名
雷达卡
发表于 2016-4-4 10:20
变色卡
