欣记酒楼老板卜家欣大师的传奇故事

大海人

     北海市欣记酒楼老板、北海市烹饪餐饮行业协会常务副会长、名厨委副主席、烧腊专业委员会主席卜家欣大师，还是注册广西烹饪名师、注册广西烧卤大师，是名符其实的“双料大师”！他还是广西区烹协烧囟腊委副理事长(北海烹协常务副会长邓兴是广西烹协烧卤腊委副秘书长)！他从事厨艺行业39个年头，带班培养出来的厨师就有300多名，可以说是桃李遍天下！为北海餐饮行业的发展作出了重大的贡献！
     卜家欣是土生土长的北海人。1984年，17岁的他就进入了当时最吃香的广西总工会北海国际俱乐部餐厅工作，是北海餐饮界德高望重的伍新伟大师的得意门生。卜家欣聪明能干，勤奋努力，经常下班以后还捧着烹饪厨艺的书籍学习和研究到深夜……伍新伟大师非常欣赏这位“徒弟”的才华和敬业精神，第二年他带领一帮厨师团队到广州泮溪酒家进修学习，其中就有卜家欣！
     卜家欣在广州泮溪酒家学成归来后，烹饪厨艺技术得到了极大的提高，特别是粤菜的烹饪制作和烧腊技艺的掌握，他几乎到了炉火纯青的地步！回到北海后，他就在北海长青路的广州湾酒家上班并且担任行政总厨一职。
      九十年代初期的“下海潮”，很多能工巧匠辞职下海创业。卜家欣顺应潮流，辞职下海，在北海旧兔毛厂大院内（后来又搬迁到旧游泳场一带）创办了欣记酒楼并担任总经理兼行政总厨。欣记酒楼突出北海味道，以海鲜菜、烧腊、刺身靓汤为主。质量第一、明码实价、热情服务，欣记酒楼获得了北海市民和外地游客的青睐，回头客众多，生意兴隆。
      欣记酒楼的生意越做越大以后，卜家欣大师就决定把欣记酒楼搬迁到茶亭路8号，也就是现在的地方。新址的经营面积达到1600多平方，四层楼，拥有包厢22个，大厅可以容纳800多人同时就餐！是市民举办婚宴和喜庆宴会的热门场所之一。卜家欣大师经营有方， 欣记酒楼已经成为北海旅游名城的老字号百年餐饮名店！创办欣记酒楼以来，卜家欣大师毫无保留地把他的厨艺技术传承给徒弟们。他带班培养出来的厨师就有300多名，其中很多成为了北海厨艺界的精英！
      2021年广西首家烧腊专业委员会——北海市烹协烧腊专业委员会成立，卜家欣大师担任烧腊委主席。为推动北海烧腊产业的持续发展和提升行业技术水平，塑造烧腊品牌新形象，能让更多烧腊从业者有一个行业交流、学习和发展的机会，全面提升烧腊行业持续稳健发展，他在担任主席期间，多次组织同行业的会员参加交流学习活动，使烧腊从业者可以凝心聚力提高业务技能和水平，打造北海餐饮品牌，推动烧腊行业链创新与新技术的发展。
      据统计，卜家欣大师从业30多年来，荣获广西区、北海市烹饪餐饮行业的奖状和奖牌就有30多个！其中有含金量最高的广西桂菜“金勺奖”！他本人多次带领烧腊团队到广西区参赛获得金奖荣誉！卜家欣大师是当之无愧的“双料大师”！

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阿绵绵

给我看的都饿了

陈小猴

这种烹饪名师还有证书？

发条小樱花

啊？这种烧卤还有证书？