疍家棚酒楼董事长张秀玉和两名国家级大师毛森梅王忠春的传奇故事

大海人

     北海疍家棚酒楼从创建到现在，走过了35周年的奋斗历程！在北海，疍家棚酒楼可以用“家喻户晓、人人皆知”来形容！在广西甚至在全国，疍家棚酒楼的知名度也是响当当的。“游天下第一滩，品疍家棚菜肴”成为国内外众多来北海游客的心愿！

      疍家棚酒楼创办35年来能够一直保持这份荣誉和品牌，是疍家棚酒楼（IU酒店）董事长张秀玉和她核心管理团队，其一要说的是忠诚实力派出品团队、和他们的服务大使团队，其中拥有国家级大师职称的中国餐饮业服务大师、总经理毛森梅，技术总监王忠春(国家烹饪高级技师，营养师，饭店业国家级评委)带领全体员工齐心协力、努力奋斗的结果！


      先说疍家棚酒楼（IU酒店）董事长张秀玉。张秀玉是地道的北海妹，她眼睛明亮有神，神采奕奕，招牌式的微笑时常挂在脸上，给人一种优雅斯文的难忘印象。可以想象，年轻时的她，绝对是北海街的大美女。谈及疍家棚酒楼历经30多年长盛不衰的奥秘，性格直爽、善良老实的张秀玉说：疍家棚酒楼以疍家菜、海鲜菜、风味独特，原汁原味为特色。我们之所以能够在北海众多的餐饮饭店中站稳脚跟，靠的就是诚信经营、文明经营，货真价实，童叟无欺！张秀玉董事长在创业的同时积极回报社会，做了很多很多的公益慈善事业，受到了各级领导和社会各界人士的赞扬和好评。她先后获得“全国优秀女企业家”荣誉称号；“北海市道德模范—诚实守信模范”荣誉称号；曾获“全国餐饮业优秀女经理”称号；“广西优秀女企业家”荣誉称号；“国际诚信企业家”荣誉称号；“爱心女企业家”荣誉称号等等诸多荣誉和奖牌……



       再说疍家棚酒楼的总经理毛森梅。拥有中国餐饮业服务大师职称的美女经理毛森梅是响当当的餐饮管理高级人才。之前在北京、广州、深圳等大城市运营餐饮业，她实地调查考察了北海疍家棚酒楼后，被张秀玉董事长重视人才爱护人才、还有疍家棚酒楼浓厚的企业文化氛围所感动，决定舍去大城市的优厚条件和荣华富贵，愿与有缘之疍家棚酒楼和全体员工一起携手共创未来、努力奋斗。在张秀玉董事长的领导下，毛森梅总经理和技术总监王忠春大师密切配合、分工合作，全力做好疍家棚酒楼的管理和服务工作，并且尽职尽责，有条不紊，深受广大客人的好评。



        毛森梅总经理面对记者的采访说了一番心里话:我本人是特别喜欢餐饮业，更爱做美食，也不断带领团队一起研究挖掘疍家特色美食，疍家饮食文化挖掘中越来越爱疍家人的劳作精神及劳作智慧，被他们朴素忠厚在大海中与风浪搏斗捕捞不怕劳苦行为精神行为及责任感感动，而疍家美食追求的原汁原味、鲜、香、纯，而在疍家棚邻近码头，有更好的条件与优势，疍家团队烹制更注重这点，看到客人对食材的满意肯定是我们最大的成就感，而疍家棚葱汁乳香海猪肉是她为美味之作，美食节获得金奖，也是店里这么多年必点的爆款菜，因为有做美食优势吸引而爱上了这座城来由之一，之前在美食之城广州10多年经营喜欢的粤菜之魂在海鲜系及疍家菜中可以说共识的碰撞，更能锦上添花，后来去北京之为更了更多顾客的口味与爱好，及各类菜系的奥妙之作学习深造！


       美女总经理毛森梅对记者说：我们疍家棚酒楼的品牌理念是——疍家美食源于海，家棚美味全靠鲜。我们的经营理念是诚信为首，利人利己。在保证食材新鲜方面，首先是提出的供应商都必备有检验合格证才能和我们签订供货协议，保证供货质量、食材新鲜、环境卫生；采购海鲜环节，我们每天预约好到码头联系大船老板，带上氧泵直接 10分钟内放回酒楼专设的养生池，并且每天及时和定量进货，除非有台风就多备一点，尽量做到清零，在保证食品安全方面，我们每个食品区有食药监部门指定的消毒系统，50人以上的团餐菜品都是要留样待检的……


      毛森梅总经理说，疍家棚酒楼的特色服务中——祝愿上菜秀深受顾客点赞，在浪漫的室外海岸厅，围绕着客人上菜走秀，生日祝寿仪式及各主题特色服务客户都主动提点！

      毛森梅总经理继续说，疍家棚酒楼能在宴席上成为顾客首选原因之一，是冲着味道与质量及份量而来的，顾客还给疍家棚一句名言：疍家棚的菜是没有冬天的(顾客对疍家棚菜品现炒现卖带有温度的形容词)。


      最后我们重点介绍技术总监王忠春(国家烹饪高级技师，营养师，饭店业国家级评委)。王忠春大师有着30多年的餐饮业厨艺经验，不仅在北海、甚至在广西和全国，都是响当当的大师！随便点击“百度”搜索，王忠春大师的简历、成就和事迹的介绍很多很多……王忠春是闻名海内外的国家级和元老级烹饪大师何逸奎先生的第一批“关门弟子”和得意门生，何逸奎大师当年在众多弟子面前夸赞王忠春，说他“热爱烹饪和厨艺事业，聪明过人，虚心好学，勤奋努力，今后必定大有出息！……”


      技术总监王忠春大师从1999年就进入了疍家棚酒楼担当行政总厨，他率领疍家棚酒楼的厨师团队进一步发扬了疍家海鲜的传统烹调技术，而且博取了粤、川、湘、桂等大江南北众家之长，形成了独特的疍家风味。疍家棚酒楼以优美舒适的环境给顾客赏心悦目的感觉，以优质贴心的服务给顾客家的温馨，以色香味俱全独特疍家美食给顾客美味的人生，以个性结合与时具进的管理模式，创造更多疍家棚家宴，力求做到疍家饮食文化成为北海一面更亮更美的镜子！经过多年的苦心诚信经营，在社会各界的支持下，疍家美食早已享誉海内外！疍家棚酒楼更是北海第一批获得全国“中华餐饮名店”称号的饭店！

      王忠春大师在疍家棚酒楼从业20多年来，在做好酒楼厨艺管理的同时，王忠春大师带领厨艺团队积极研发富有北海海洋文化特色的菜品，参加过很多国家级、省级、市级的厨艺和美食大赛，为疍家棚酒楼带来了无数的荣誉和奖牌！远的不说，今年王忠春大师及厨艺团队推出的“疍家盘菜”，里面有海参、鲍鱼、鳝肚、大虾等名贵海鲜，正在申报“非物质文化遗产”名录。中央电视台第十套“味道”栏目组专程前来拍摄和采访报道，央视播放以后大受观众欢迎！
      王忠春大师30多年的餐饮业从业经历、特别是在疍家棚酒楼担当重任20多年来的辉煌成就，不仅获得了顾客的好评和餐饮业同行的称赞，更获得了德高望重的广西区烹饪餐饮行业协会会长曾大文先生、秘书长吴东栋先生、名厨委主席闭思维先生的高度评价和赞扬！
      目前，王忠春大师是北海烹协副会长、广西名厨委副主席。是国家烹饪高级技师，营养师，饭店业国家级评委、广西桂菜大师、广西十大名厨、广西烹饪大师、广西烹饪餐饮行业技术能手、中国烹饪名师、中国烹饪大师、全国优秀厨师、最佳技术创新奖、中国烹饪大师杰出勋章等等诸多的荣誉！
      我们相信，在张秀玉董事长的直接领导下，在毛森梅大师和王忠春大师及各核心管理班子的带领下，全体员工更加团结一致，努力奋斗！疍家棚酒楼的明天一定更美好，再创新的辉煌！

七姐

自信、有魄力！是女性的楷模！