春节的脚步越来越近，但现如今还没有感觉到一丝丝的年味，每年这时候，家家户户就该扫屋了，上上下下大搞一遍！除了扫屋，每年临近春节之时，村里奶奶们就开始制作各种各样的籺，打小就看着她们一样一样地制作出炉，觉得年味从小到大一直都没有变过。但是近几年，却很少能吃到了！
下面，就让小亦带着大家来盘点一下那些年吃过的籺吧。
大笼籺
大笼籺，又叫年（黏）糕，合浦的年糕一般是黄黄的，用糯米做的，一般过年过节的时候吃。小时候一直以为它叫“大龙籺”，因为是我们“龙的传人”的传统食品，但是实际上此“笼”非彼“龙”，做大笼籺当然要用很大的蒸笼才能做的了，淳朴的合浦人就直接把它叫做“大笼籺”了。
实际上，它有着一个更普遍广泛的名字：年（黏）糕。因为它很“黏”所以中国人就拿来过“年”。年糕的做法在中国各地多有不同，就好比有的地方的年糕是白色的，而我们这里的年糕一般是黄黄的，但是它们有个共同点——都是用糯米来做的。糯米有多黏，古代时候中原人用熟糯米、鸡蛋清和石灰来做粘合剂，城墙历经千百年而不倒。而这个大笼籺整个都是用糯米粉来做的，还记得小时候家里过年吃大笼籺——一般是别人作为礼品送的，很努力吃都吃不完，这货可真不好对付！
梢叶籺
“梢叶籺”又叫“叶子籺”，是合浦民间的一种传统小吃。因为它被两片叶子包裹起来，所以会有这样的名字。通常，梢叶籺一般做成两两相对贴在一起的样式，象征着成双成对。它里面的馅一般是用芝麻糖来做的，关于这种食品，我们更多的印象是小时候看到的走街串巷挑着担子的老阿嫲，正是这些手艺人将我们的传统延续至今，而现在在市场上一般也不难买到
白糍籺
外面是用糯米粉做的，而里面一般都是用芝麻糖做馅儿，吃起来其实一点都不腻。
糖搅籺 跟大笼籺差不多，就是糖搅籺更软更粘... 可以把糖搅籺切成小方块粘上面粉不粘手了再吃 还切成薄薄的片状，煎熟、然后吃
发籺
发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发的很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思在里面，无论过年拜年，还是婚嫁或者入伙，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。
煎堆
有拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
芝麻饼
芝麻饼是过年或者别人结婚时走访亲朋好友的地道礼物！也是年少时最值得回味的零食。先把一团面揉成团，再在中间加入糖心芝麻心包好，再用擀面杖擀成大饼，印上芝麻，放进锅里烤！
扭狗柴
扭狗柴是合浦的一种特色健康食品，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。历史悠久，很酥很香。
糕饼
说起糕饼，小亦并不怎么喜欢吃，硬硬的，口感也不怎么好，一不小心还会把牙齿给咬掉...但是保质期久，放着放着又想拿一个出来啃两口！
时光荏苒，传统的一些东西或多或少都在流失，曾经石磨声声响，如今古法难再寻。我们没有时光机，无法回到过去，但代代相传的工艺，却让这原始的味道暂时留存了下来。但愿合浦人能把这些手艺传承下去，让我们的后代子孙也能吃到这些东西！
| 
[复制链接]
桂公网安备 45052102000002号 信息产业部备案/许可证编号：桂ICP备12005562号-1 北海互联网违法和不良信息举报中心
合浦乌家一路面泥沙
非法储存爆竹？北海
0.5毫克即可致人死
两年前因林地权属问
雷达卡
发表于 2018-2-3 16:20
变色卡