“合浦大月饼”是国家地理标志保护产品，具有皮酥馅饱、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻等特点，是目前广西最具特色的名点之一，产品畅销全国各地，甚至出口到东盟国家。现有获证月饼生产厂家103家，涌现了黄家月、红林、廉州府、裕华等月饼品牌企业，形成了独具特色的“月饼小镇”的食品产业城，是国内名副其实的月饼生产基地。为确保人民群众吃上放心合格的合浦大月饼，维护好合浦大月饼的特色品牌，合浦县食药监管部门环环相扣，把月饼生产纳入监管重心，全链条、全覆盖把关大月饼质量安全。
落实企业的主体责任，企业自觉扛起“合浦大月饼”品牌大旗。
7月30日，召开全县食品生产企业监管工作暨食品安全培训工作会议，对全县月饼和糕点生产加工单位的200多名负责人进行专门培训和提醒谈话，以近年监督抽检“大数据”作为参照系进行分析，要求企业严格按照生产加工程序进行作业，达到机械化和封闭化，减少月饼在制作过程中与外界的接触，保证月饼质量。强调企业要高度重视和珍惜“合浦大月饼”这个地理标志品牌，对那些破坏这一品牌声誉的违法违规行为要积极举报，共同维护品牌质量安全。 成立专门对应工作组，实施监管再监督。 针对月饼生产的季节性特点，采取划片分组对应跟踪监管的方式，落实属地监管责任，由23个监管组分别对应片区企业进行全程监管。在生产前对企业开展持续保持生产许可条件进行检查，利用食品生产现场监督检查系统（平板电脑）对辖区内的月饼生产企业开展全项在线监督检查，检查覆盖做到100%。重点检查企业生产资质是否有效，生产场所、工艺流程、设施设备是否改变，食品原料进货查验、生产过程控制、食品追溯体系建设、从业人员健康体检、上岗培训、食品添加剂使用是否符合要求，是否存标注虚假生产日期，各项生产记录是否完善等。在生产中，实行动态监管，持续开展对月饼的风险监测，做到原材料购进检查全覆盖、生产车间环境检查全覆盖、生产过程检查全覆盖，对现场监管检查发现的问题要第一时间录入全区监管平台并及时开展复查。为了消除问题隐患，同时由机关成立督查组，重点对没有发现问题的监管组所负责的企业再监督检查，做到双重保险消除质量安全隐患。 强化风险监测，全覆盖抽检。
企业在试产时，对成品进行随机取样，可以送县食品药品检验检测中心进行委托检验，做到投产前掌控原料和生产工艺及环境风险系数，实现风险提前预警。目前县级已开展检验208个样品，检验项目包括大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂、甜蜜素、酸价、糖精钠、沙门氏菌等指标。县食药监部门在企业生产过程中，结合风险分级管理要求和本年度抽检工作计划安排，按照国抽、区抽、市抽的层级指标，对辖区月饼生产企业进行全覆盖监督抽检。每个企业抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。目前，已全部完成抽样送检，尚未反馈有月饼质量不合格的问题。 近年来，合浦食药监部门积极把关“合浦大月饼”质量安全，通过建立“专项检查-监督抽检-执法办案-行刑衔接”为链条的工作机制，改变监管部门单一针对产品进行抽检的倾向，将执法监督与监督抽检全链条衔接，堵截“问题月饼”的通道，打造“食安合浦大月饼”。
来源：食安合浦
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发表于 2018-9-11 11:34
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