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作为一名“小小美食家” 空闲的时候 自己在厨房捣鼓一些“黑暗料理” 那是再正常不过的了
各种自制食物 反手就是一顿“常规操作” 大家都说 自己做的，就是图个新鲜、卫生 可有人却中招了
前不久 东莞一名女子小花 因为吃了自家腌制的酸菜 和妈妈双双入院，还住进了ICU 为什么吃老坛酸菜 会吃到进医院那么严重的？
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前段时间 小花和妈妈先后出现 腹泻呕吐、四肢乏力等症状 马上去当地医院就诊
然而 病情发展得实在太快了 母女俩只能转到广州的医院救治 医生介绍 当时患者已经是四肢无力了 需要使用呼吸机 小花妈妈的病情相对比较严重 要用升压药来维持血压
医生表示 小花和妈妈之所以会出现不适症状 是因为吃了自家腌制的泡菜
经当地疾控中心检验 她们的呕吐物及自制泡菜坛中 检出“肉毒杆菌” 而在她们的血液中也检测出肉毒素
“这算是比较偶然的事件，肉毒素的产生必须要有一定的环境，肉毒杆菌是一种厌氧菌，这种细菌接触氧气是不生存的，只能以芽孢方式存在在大自然。但在泡菜坛、罐头等密封的腌制食品中，环境是密封的，相当于缺氧环境，肉毒杆菌就可以繁殖了，产生肉毒素。”
肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌 所产生的外毒素 是目前最剧烈的神经毒素 肉毒素中毒病死率可达35%
医生表示：小花家中有自制老坛酸菜食用的习惯，而她们这次中毒，是因为所吃的老坛酸菜，被肉毒杆菌污染了。 “第一是泡菜坛、泡菜的水一直没有更换，一用就用了6年；第二是直接食用泡菜，没有经过加热等，这两个是导致发病的因素。”
所幸 经过20多天的康复理疗 母女俩终于转出ICU
医生指出 肉毒杆菌生肉毒素后 食物不会产生异味或异样 而肉毒素对热敏感 所以我们在食用 发酵类食品、冷冻食品和罐头食品时 记得要充分加热
另外 在自制腌制食品时 也要确保食材 制作以及加工、保存的过程干净卫生 不购买来历不明 或者小作坊生产的罐头、发酵类食品
虽然说 我们平时吃自制腌菜的机会不多 毕竟吃进肚子里的东西 卫生最重要~
平时有吃自制食品的各位 也要多加留心哟~ 来源|广东DV现场
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雷达卡
发表于 2022-8-30 14:25
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