超大月饼出炉！合浦月饼小镇为迎接中秋竟然这样做......

水泡鱼 · 发表于 2022-9-7 11:15

我们每个人都吃过月饼，但是大多数人吃过的无非是一百克到两三斤左右的月饼。临近中秋，月饼小镇为了迎接即将到来的佳节，在9月6日这天制作了一个超大月饼。而楼主有幸见证了超大月饼的诞生，达138斤的“重量级选手”——五仁叉烧月饼新鲜出炉，怕是几家人围坐都吃不完！

制作月饼最重要的一部分就是馅料，一口咬下去料足喷香就知道是好月饼。超大月饼采用的是新鲜本地猪肉制作的叉烧，混合杏仁、瓜子仁、核桃仁等五仁一起烤制好，就成了月饼的馅料。

其实制作月饼并不难，只不过因为是超大月饼，所以需要加大用料。除了需要大量的五仁叉烧，还需要压制好的饼皮层层围叠，包裹好馅料。几个师傅分工合作，动作非常麻利。

先大致用饼皮摆好月饼的底层和四周部分，确保能够将馅料都包裹严实。138斤的月饼重量大多在馅料部分，因此这样的超大月饼一定需要有坚实的基底。将馅料一盆盆倒入，这么大的月饼馅料是真的足！

馅料在模具内倒得满满当当，接下来就可以用擀面杖去推平，保证月饼的平整度。基底和馅料部分完成，再叠加封顶的饼皮，压印上独特的月饼花纹，一个超大月饼就完成得差不多了。而对于精益求精的师傅来说，月饼虽接近完成，但还需要细细雕琢一番。

就这样，初步制作完成的月饼被推进了烘焙间。询问了师傅烘焙需要花费的时间，大约在半个小时。虽然月饼的“体型”超大，但是专业的烘焙间效率高，并不需要花费太长的时间。

但也不是将月饼推进烤炉就结束了，在高温烘焙下，月饼外皮会被烤干水分。因此需要在月饼烘焙期间，给月饼外皮刷上蛋液，不仅让月饼表面酥黄美观，吃起来的口感还会更加香甜。

烤完的月饼被取出，色香味俱全，浓浓的饼香扑鼻而来。手工制成的月饼蕴含着师傅们满满的心意，付出的汗水在月饼出炉这一刻一切都很值得!

冷温柔不温柔 · 发表于 2022-9-7 17:24

这是巨无霸月饼吧

中国移不动 · 发表于 2022-9-7 17:25

真不愧是合浦大月饼，其他地方比不了

小透明 · 发表于 2022-9-7 17:25

这么大哥月饼要多少人分才得

啦啦啦啦 · 发表于 2022-9-7 17:25

不知道大月饼是什么味道

限量版辣条 · 发表于 2022-9-7 17:26

这是放了多少的五仁叉烧啊？

苏叶进 · 发表于 2022-9-7 18:38

制作这么个超大月饼__月饼王，用意如何呢？

新欢旧爱 · 发表于 2022-9-8 08:41

不懂为啥，从小到大都不喜欢吃五仁叉烧月饼

如胶似漆 · 发表于 2022-9-8 08:41

这么大的月饼，能吃到什么时候

狐狸未成精 · 发表于 2022-9-8 08:47

第一次见到那么大的月饼

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