北海厨坛“双雄”大师：黄志雄、黄志平的励志故事

大海人

在北海厨艺界，黄志雄、黄志平俩兄弟的名字可以说是“响当当”的。黄志雄大师在餐饮行业艰苦拼搏30多年， 成绩显著，成就辉煌，目前担任北海市烹饪餐饮行业协会名誉会长、北海“雄飞渔港”董事长。黄志平在餐饮行业拼搏40多年，功勋卓著，桃李遍天下，目前是北海市烹饪餐饮行业协会高级顾问。黄志雄、黄志平俩兄弟的厨艺技术可以说是样样精通、“周身刀、把把利”！

先说大哥黄志平。黄志平1973年高中毕业上山下乡到农村务农，1976年回城招工进了当时最热门最吃香的北海市饮食服务公司当学徒，他和伍新伟一样，对厨艺工作勤奋好学，谦虚，老实，善良，聪明能干，先后拜那个年代北海餐饮界最有名的“四大天王”伍新伟、庞宝润、陈荣、黄绍堂为师，虚心学艺，掌握了一定的烹饪技术，因此深得师傅和领导的赞赏。

1987年，北海当时筹建四星级的富丽华酒店，酒店管理层决定破格招收黄志平这名年轻人，并且派他到深圳湾国际大酒店进行专业培训和学习半年，为富丽华酒店的开业储备高素质的人才。黄志平本身有北海餐饮界从业多年的基础，又勤奋努力，因为进步很快。学业结束后不久，富丽华酒店的管理层又派黄志平到广州泮溪酒家、北园酒家进一步深造。富丽华酒店正式开业后，黄志平成了当时北海唯一的一家四星级富丽华酒店的第一任厨师长，带领着酒店庞大的厨师团队，并且工作做得相当出色，成为当时北海餐饮界最大的亮点。

九十年代的“下海潮”，各行各业很多优秀人才辞职下海创业。出于对餐饮业的追求和热爱，黄志平也决定辞职独立创业，他在贵州、四川等省市的餐饮饭店从业几年后，回到北海协助弟弟黄志雄，在他创办的“雄飞大排档”担当行政总厨，主抓菜肴出品，特别是高档海鲜食材的烹饪把关，力求做到色、香、味、型俱佳，精益求精。经过多年的潜心研究，积累了丰富的经验。例如“香煎大虾”、鲍鱼炖鸡等等菜品，营养价值高，回味无穷，深受广大食客的高度赞扬。“雄飞渔港”的出品一直都是北海餐饮行业的标杆，成为北海的风味菜、疍家菜烹饪制作的“领头羊”。

黄志平大师曾获北海市烹饪餐饮行业协会颁发的“元老级”烹饪大师称号，广西烹饪餐饮行业协会颁发的“桂菜大师”荣誉称号。

现在我们重点介绍黄志雄大师。担任北海市烹饪餐饮行业协会名誉会长、北海“雄飞渔港”董事长的黄志雄。1985年初中毕业后，热爱餐饮行业的他就进入北海市技工学校烹饪专业学习。实习阶段他就到北海饮服公司海滨餐厅当学徒。他和哥哥一样，聪明，勤奋，努力，虚心向老师和长辈学习，因此进步很快。毕业后他分配到了北海宾馆中餐部上班，宾馆筹备期间，他被保送到湛江海滨宾馆中餐部深就。宾馆开业后，黄志雄这个“聪明仔”如鱼得水，更加勤奋钻研烹饪技艺，很快就成为厨师团队的后起之秀。

上个世纪九十年代初，北海的改革开放浪潮一浪高过一浪。“聪明仔”黄志雄决定下海创业，利用自己辛苦积攒的工资钱，在北海宾馆旁边开了一间“雄飞大排档”。靠着诚信经营、菜品质量第一，薄利多销、服务周到的经营策略，黄志雄很快就在市民群众当中赢得了口碑，也积累了人脉资源。他的事业越做越大。经过30多年的艰苦奋斗，他从昔日的小本生意，发展到了拥有一座位于北海外沙海鲜岛、高大雄伟、名震北海甚至广西的“雄飞渔港”海鲜大酒楼。实现了“从奴隶到将军”的飞跃！“雄飞渔港”海鲜大酒楼的装修布局豪华气派，主要建筑材料采用古船木装修，加上高端的红木，奇石，书法名画作品尽在其中，根雕点缀，尽显雅致大气。各种大小包厢不同风格，格调高雅，有种宾客如归的感觉，让客人就餐是来品尝美食文化大餐，给人美的享受！另外还有四，五，六层楼专门接待婚宴，可以同时容纳750多人就餐！很多年轻人选择婚宴的场所，第一就是选择“雄飞渔港”！他们说，在这里办婚宴，能够吃到黄志雄、黄志平两位大师烹饪制作的货真价实、味道一流的菜品！

30多年前一直至今，雄飞渔港”海鲜大排档成了北海餐饮界的亮丽名片。很多国内外著名的文化界名人、商界大佬一到北海，纷纷慕名到“雄飞渔港”用餐，并且品尝过后赞不绝口，纷纷和黄志雄大师合影留念。2013年北海举办的美食大赛，“雄飞渔港”参赛菜品“香煎大虾”荣获十大金牌菜奖。北海第一、第二届珍珠宴在伍新伟大师的策划指导下，由黄志雄大师和黄志平大师亲自出马、率领精英厨师团队日夜奋战，终于在“雄飞渔港”精心制作完成，受到了广西烹饪餐饮行业协会领导的高度赞扬，被授予“广西桂菜名宴”荣誉称号。

在雄飞渔港”海鲜大排档的基础上，黄志雄大师没有沾沾自喜、止步不前，而是继续奋斗，跟上餐饮发展形势果断转型。前几年，他在北海市区中心的京华街怡沁园酒店停车场内，建设了一座“家宴”风格的名苑美食饭店，用餐环境“闹中取静”，菜品绿色健康环保，深受北海市民和外地游客的欢迎。中央电视台美食频道的节目组每年都来北海拍摄地方美食节目，首选黄志雄大师的名苑美食饭店，并且指定黄志雄大师亲自操刀烹饪菜品，央视拍摄由黄志雄大师烹饪制作的地方名菜在央视播放以后，获得了全国观众的一致好评！

北海厨坛“双雄”大师：黄志雄、黄志平先生，在成绩面前谦虚谨慎，戒骄戒躁，继续为繁荣北海的餐饮文化贡献力量！

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