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黄云大师荣获“广西美食工匠奖”荣誉称号！ 11月18日，2022年广西餐饮文化博览会暨“味道广西”餐饮业发展论坛在玉林国际会展中心隆重举行。在随后召开的广西第二届烹饪工匠节颁奖仪式上，广西名厨委副主席、“广西烧腊大师”、北海烹协副会长黄云先生荣获了“广西美食工匠奖”荣誉称号，德高望重的曾大文会长、中国烹饪泰斗何逸奎大师等领导亲自登台颁奖授牌！ 黄云大师此次作为广西烹协名厨委的资深裁判和评委之一，对广西餐饮美食大赛展出的菜品进行评分，评出了金奖、银奖、铜奖等奖项，并给予了授牌奖励。 广西名厨委副主席、“广西烧卤大师”、北海市烹饪餐饮行业协会副会长黄云先生，从事烧卤行业30多年，他的“绝招”和名牌烧卤产品就是烧猪、烧鸭、烧鹅，烧腩、叉烧等等。并且在制作过程中不放任何的味精、鸡精，色素、食品添加剂，做出来的烧卤产品保持原汁原味，皮脆肉嫩，油而不腻，色、香、味、型俱佳。烧卤大师黄云的这个技艺和“绝招”，不单赢得了北海广大群众的口碑，连德高望重的广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文和中国烹饪泰斗何逸奎大师，也称赞黄云先生的烧腊：“色香味型”俱佳，实属精品！ 中国烹饪泰斗何逸奎大师曾经在今年7月份光临过黄云大师的烧腊工作室，亲眼目睹了黄云大师的烧腊制作过程。回到南宁后，他立即给黄云大师发来了热情洋溢的短信：“黄总你好！咋晚能亲眼看到你的绝招操作烧猪，烧鹅，烧鸭，叉烧，名不虚传，色香味形俱佳，你工作十分到位，一丝不拘认真研发，不愧为广西烧腊大师，是我们学習的标榜，祝黄总身体健康，万事如意！家庭幸福！我会將昨晚亲眼见到你的操作发到弟子群及朋友圈里，发到在多个国家工作的弟子微信，要为你宣传你的独特烧腊手艺，及健康食品（不加任何添加剂），相信他们都为你点赞，愿我们能互相学習取长补短，为振兴广西桂菜作贡献！” 黄云大师曾经介绍过他的从业经历：我从1986年开始制作烧腊，没有添加任何色素、这是烹饪界所说所做的“色”并在配料上从传统到更新，用的是天然食材蔬果的精华，烧出肉本身的”香”、加上盐. 糖、酱的交融点调出“味”。并从工艺制作，火候大小均衡适度烧出这个“形”。今后我要继续努力，把烧腊做得色、香、味、形更俱全，并符合大众口味，把健康美食送给大家！ 祝贺黄云大师在荣获“广西美食工匠奖”的基础上，再接再厉，取得更大的成绩！
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雷达卡
发表于 2022-11-19 17:18
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