食药监部门现场检查学校食堂
今年,合浦县食药监部门联合教育部门把创建“安心食堂”活动作为推进学校餐饮服务食品安全监管工作的重要抓手,督促指导学校食堂对标建设,打造“安心食堂”品牌。 “安心食堂”的创建审定,有经营场所、原料采购贮藏、设施、餐具消毒、环境卫生、健康体检等9个项目内容,以及35项评审指标。创建以明厨亮灶、色标管理为静态载体,以日常监管的量化等级评定、网络云视频监控等为动态载体,以“防鼠防蝇防虫”、环境清洁、索证索票等为辅助实体。明厨亮灶重大的改变就是使用透明玻璃墙,整个生产加工区让人看得清清楚楚。色标管理,就是针对不同流程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类进行管理,具体对食品库房、食品冷藏库(柜)和容器、食品粗加工区、食品烹饪区、餐具洗消间、工用具容器张贴色标,确保加工设施设备与用具标识明确、分开使用、定位存放、防止食品交叉污染和食物中毒事故的发生。 “安心食堂”的创建以点带面、以面扩面的方式进行,今年全年分两批进行,第一批以县城的18所公立的中小学食堂为创建单位,力争创建率达80%以上,第二批普及到全县15个乡镇建城区的所有公立中小学、幼儿园,目标不低于28所中小学幼儿园食堂。最终连接全市的食品安全“智慧监管”系统,既便于监管部门依法高效科学监管,又便于接受社会监管,形成食品安全社会共治的良好局面。 创建“安心食堂”,既能够让学校家委会的学生家长借助明厨亮灶和监控视频进行监督,更为关键的是提高食堂饭菜品质和学生用餐安全系数,保障学校食堂食品安全。
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