黑暗料理还是美味佳肴？原来这个东西的制作过程是这样

芒果芝士奶酪 · 发表于 2019-7-23 09:31

沙蟹汁是北海著名特产之一

广受合浦本地人欢迎

是一个“黑暗料理”

喜欢的人觉得它美味无比

不喜欢的闻着就走远了。

沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。沙蟹汁完全是"生"的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，你吃过沙蟹汁吗？你知道沙蟹汁的制作过程吗！

1. 挑选材料

在材料的挑选上，一定要选用活的沙蟹。去到海鲜摊买一般很难买到，刚刚抓的最新鲜。准备几个小桶，在里面装点海水和沙，等到退潮的时候就可以去挖了。沙滩上有很多洞，挖沙蟹可以傍晚挖（参考地：营盘）

2.处理沙蟹

沙蟹用清水洗干净沙子之后，接下来到最繁杂的工序，要把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底脏物。一罐沙蟹汁要用到几百只小沙蟹，其辛苦程度可想而知。

3.捣沙蟹

然后把沙蟹放到洗干净并干燥的容器里，（类似捣臼的器物都可以，但是记住绝对不能用塑料类的罐或者盆子，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感），每公斤沙蟹加进食盐适量，用干净的木棒捣碎沙蟹。

4.放调料

再接着就是在捣碎的沙蟹里面加姜适量、白酒适量，拌匀。也可以只加凉开水。

5.装瓶

最后把调好的沙蟹汁分装到玻璃瓶里，这个步骤也可换成瓦盘上加玻璃盖。记住不能用塑料类的瓶子，放在太阳下晒一个钟头左右，如果量大的话晒的时间也要增加。晒得越久越入味。

掌握以五上个步骤！就可以制作传统的北海沙蟹汁了！

芒果芝士奶酪 · 发表于 2019-7-23 09:43

那么问题来了，沙蟹汁怎么吃！

1. 吃白切鸡的时候做蘸料，吃了让鸡肉更加鲜甜！

2.沙蟹汁焖豆角，舌尖上的中国食谱

3.沙蟹汁送白粥，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开

还有哪种沙蟹汁吃法？欢迎补充！

心怡 · 发表于 2019-7-23 10:31

好吃的吗，没试过诶

酷酷 · 发表于 2019-7-23 10:32

感觉会很腥欸，看起来不是很好吃的样子

张碧池 · 发表于 2019-7-23 10:32

会不会吃到沙子啊

123833 · 发表于 2019-7-23 10:33

前面两种吃法我都能理解，可是混着粥吃真的吃得下吗

庄纯 · 发表于 2019-7-23 10:33

在我眼里看来，更像是黑暗料理...

央视新汶 · 发表于 2019-7-23 10:33

我们家也有沙蟹汁，但是我没吃过，看着就不敢吃

比从前更寂寞 · 发表于 2019-7-23 11:42

哇哇哇最爱的沙蟹汁

加速度 · 发表于 2019-7-23 11:42

爱辽爱辽

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