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有句俗语你听过吗？ “清明蔗，毒过蛇”。
甘蔗作为一种清甜多汁的水果， 一直很受欢迎。 但是到了清明前后 食用甘蔗就要谨慎了。
近日，江苏疾控发布了3月防病提示，提醒大家预防霉变甘蔗中毒。
为什么吃甘蔗会中毒？
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。
春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发于初春季节，2-3月份为发病高峰期。
毒过蛇的并不是甘蔗本身，而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
吃霉变甘蔗中毒会致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
把甘蔗发霉部分砍掉后还能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。如何挑选好甘蔗？看外观和中心部分：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
鉴别有无异味：正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
近期吃甘蔗时 一定要仔细观察 一旦发现变质 要果断舍弃 以免造成更大伤害
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雷达卡
发表于 2023-3-17 16:53
变色卡
