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近日 工信部、国家发展改革委、 文化和旅游部等十一部门联合发布 《关于培育传统优势食品产区 和地方特色食品产业的指导意见》 设置了特色农产品原料基地 地方特色食品产业集群等专栏 可谓是 “全国美食地图” 其中，合浦月饼产业集群榜上有名 ↓↓↓
合浦月饼产业集群 月饼企业员工正在制作大月饼。 （资料图）林启波 摄
合浦大月饼属于广式月饼，烘烤类糕点，以大著称，重量在0.5千克以上，三四千克的也很常见。其制作前期原料的准备包括糖浆的熬制、存放，叉烧的腌制、炒制，糖肉的秘制等，后期月饼成型工艺包括饼皮的制作、包馅、成型、烘烤、冷却、包装。其馅料以传统伍仁月饼原料为基础，伍仁馅中均匀铺上特殊加工过的猪肉丝或鸡肉丝，利用各种呈味物质相互作用，构成了合浦大月饼“皮薄馅足、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻”的特有风味。
月饼小镇全景。（资料图）吴杰 摄
2018年1月，合浦大月饼被批准为国家地理标志保护产品；2019年，合浦县被批准正式成为“中国大月饼美食之乡”。
为推动当地月饼企业集聚发展和产业转型升级，2017年5月，合浦县在合浦工业园区建设月饼小镇。小镇位于合浦工业园区，是目前全国唯一以月饼文化为引爆点、体验式烘焙为主导产业、特色小镇为模式打造的特色产业园区，目前已引进30家企业。
近年来，合浦县不断加大对“合浦大月饼”品牌的保护和投入，充分挖掘“合浦大月饼”美食文化底蕴，传承发扬月饼文化和制作技艺，打造“大月饼”生产基地，做强月饼产业。
来源 | 综合工业和信息化部官网、央视新闻客户端、合浦县委统战部、北海日报
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雷达卡
发表于 2023-4-6 08:55
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