老北海、老合浦人都知道，在石康镇有一条䊦街，每天售卖着三角糖、薯粉糕、煎堆、叶子䊦、鸡窝䊦等十多种合浦的地道美食。而在石康，出名的不只有䊦，还有一种饺子，叫做米饺，那就是石康阿扁饺子。
阿扁饺子店的店主名叫刘步贵，今年66岁，1982年，阿扁叔从母亲手里接下这间饺子店后一直营业至今。阿扁叔说，他家做的饺子馅料不是名贵的稀罕物，而是大家常吃的时令菜——葛薯、韭菜、葱、芹菜、木耳、虾米、猪肉等，将这些材料切碎后搅拌均匀，就成了饺子馅，但他的饺子独特之处就在于饺子皮是用米粉做的。
与其它用面粉做的饺子不同，阿扁饺子的特色是饺子皮是用大米碾成粉做出来的，比较柔嫩润滑爽口。
也许正是因为南方人爱吃米制品的缘故，大伙都喜欢吃阿扁饺子。自从接手这家饺子店后，阿扁叔的生活都是围着饺子店忙活，每天起床后就开始准备材料，搅馅、搓米粉、碾饺子皮，包饺子。随着名气越来越大，阿扁叔还请了几位帮工帮忙做饺子。由于都是手工制作，每天产量在1000个左右，而且价格便宜，下午5点左右就卖完了。很多慕名而来的外地人，来到的时候已经卖完，只能带着遗憾离开。
这个阿扁饺子今天我吃过之后真的是感觉名不虚传，难怪那么受食客欢迎，每一个饺子都特别的大，刷上油以后，油亮油亮的，看着就特别有食欲，而且吃起来口感也特别好，馅料很丰富，光是我吃出来的，里面就有虾米、碎猪肉、木耳、芹菜等，最重要的是，我个人很喜欢它这个皮，吃起来是很有嚼劲。
其实，不止是石康，在合浦、在北海，阿扁饺子都有一定的口碑，甚至外地人也会特地驱车前来，为的就是吃上一口阿扁家的饺子。
买了十份，我们北海的亲戚过来，阿扁饺子比较出名，好吃，所以买了十份给亲戚他们吃。
阿扁饺子，是当地80、90后这一代人记忆中的美味，伴随着他们一起成长。随着时间的流逝，现在这已经不仅仅是一家饺子店，更是全镇老百姓生活中的一部分。老百姓闲暇时、孩子们放学后，都喜欢来到这里吃上几口饺子，价格实惠，饺子美味，一口一个，腮帮子鼓鼓的。慢慢嚼嚼，有劲道，皮是皮的香，馅有馅的鲜，浇上石康本土的米醋和特制的酱油，配上鱼露等当地特色拌料，让人吃后回味无穷。 石康群众 韦文平 这饺子馅足皮薄，味道醇厚鲜美，刷上油，亮晶晶的、糯软的，我已经干掉20多个了。
说起来已经好久没有吃过石康的米饺了，改天去石康趁圩去~
来源：合浦县融媒体中心 | 
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发表于 2023-5-8 09:15
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