【合浦网2015年度十大行业总结】之羊万里羊肉馆大厨蒙启商特约访谈

低调的华丽

      厨师，一个在厨房里品酸甜苦辣咸五味，在厨房外品人生百味的职业，每个人对这个职业都有着不同的看法，在普通人眼里，他们拥有令人羡慕的高额薪水（主要是受某培训学校广告的影响）；在文青眼里，他们可以用美食拴住心爱对象的胃；在吃货眼里，他们是最接近幸福的人……

      那么，厨师究竟是怎样的一个职业呢？让我们来采访一下最近在县城十分火爆的羊万里羊肉馆的蒙启商大厨，向大家分享他在2015年的生活与工作历程，近距离来了解一下厨师这个行业的酸甜苦辣咸。

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最初学厨艺是为了给家人做菜

      蒙大厨之前在南宁工作，2015年才来到合浦担任羊万里羊肉馆的掌勺大厨。据蒙大厨说，他从事厨师这个职业，已经有十五年的时间了，基本上人生的大半时间都耗在了厨房里面。

      当我问起蒙大厨当初怎么会选择从事厨师这个行业的时候，他回答说，其实他的想法很简单，一开始是因为家里没人会做饭菜，所以才去学习厨艺，为家人做饭。然后渐渐的，蒙大厨就从一开始为家人做菜，到后来为越来越多的人做菜。直到现在，虽然工作很忙，但蒙大厨仍然会坚持为家人做饭，他说家人也喜欢吃他做的菜，这样他也觉得很开心。（好羡慕啊，每天都可以吃到一流的美食！）

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2015年的厨艺经历

      2015年的时候，蒙大厨曾经参加过南宁美食节的厨艺比赛，并凭着一道清炖羊肉汤，一举夺得三等奖的荣誉。在八方高手云集的南宁美食节上，能以一道简简单单十分常见的清炖羊肉汤夺得这样的荣誉，可谓是平凡之中见真谛，在这里也看得出来蒙大厨厨艺精湛。2015年下半年，蒙大厨来到了合浦，在新开张的羊万里羊肉馆担任掌勺大厨，羊肉馆主打羊肉菜肴，而这也正是蒙大厨最拿手的。

      一个好的厨师，不仅要学会做菜谱上的菜肴，还要学会如何去改善味道，推陈出新。蒙大厨显然精通此道，合浦人的口味很复杂，于是他就将以清淡为主的粤菜和以重油重味的川菜结合起来，做出适合合浦人口味的菜肴来。

羊万里羊肉馆的清炖羊肉汤，正是出自蒙大厨的手

羊肉菜肴，是蒙大厨的拿手好活

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2015年最大的感受就是累

      当我问蒙大厨对2015年有什么感受，他说就是感觉有点累。因为现在的人大多都是独生子女，很多人都不愿意让自己的孩子去学厨或者做帮厨，所以想找一个好的助手也不容易。现在蒙大厨基本上都是自己一个人准备菜肴的材料，因为熟手不好找，让生手来做他又不放心，所以通常要忙到很晚才能休息。不过为了让顾客吃得满意，他觉得累点也是值得的。

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2016年的目标与愿望

      2016年，蒙大厨的目标和愿望很简单，就是提升自己的厨艺，把菜的味道搞好，也希望羊万里羊肉馆可以越做越红火！

      既然是厨师的专访，当然少不了吃货福利的啦！在专访接近结束的时候，蒙大厨将他最拿手的清炖羊肉汤的烹饪秘诀分享了出来：先把羊肉砍成块状，过水的时候加点醋进去，然后用酱油、料酒、生抽、鸡精腌制半分钟，再放到汤里面用文火炖，加入当归、沙参、党参、枸杞、冰糖以及少许甘蔗、马蹄，用文火炖一个半钟即可。喜欢喝羊肉汤的朋友不妨自己试一试，不过如果你想吃到最鲜美最正宗的清炖羊肉汤，还是到羊万里羊肉馆去品尝蒙大厨的手艺吧！

在此，我祝蒙大厨工作顺利，厨艺越来越精湛！也祝羊万里羊肉馆越做越红火！

德高

低调的华丽 发表于 2016-1-20 14:55
2016年的目标与愿望

      2016年，蒙大厨的目标和愿望很简单，就是提升自己的厨艺，把菜的 ...

本人觉得还是狗肉最。

27cm

最好有得吃

廉州之廉

讲了半天也不讲地址

星辉网吧

去一次就不想去了，什么东西都没有。人够没有招够，东西又不买。第一印象就不好了