盘点厦门本土小吃

第四季惮

　　喜欢一座城市，每个人都有着属于自己的不同理由，林林总总皆有，归结最后，总是逃离不了“美食”二字。每个城市都有自己的本土小吃，小吃也是最能代表这个城市的美食，最能体现这座城市的文化细节，厦门自不例外。
　　
　　章鱼的吃法很多，但白灼章鱼的做法却是所厦门独有。章鱼讲究的是品尝原味，只有白灼的做法才能最大限度保留章鱼的原味甜鲜，也体现了是厦门海鲜的传统做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆，搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽，一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。白灼章鱼，厦门做得最好有两家，百家村的阿牛章鱼就是其中之一。阿牛章鱼，一般下午三点多开摊，晚上七点多收摊，很有个性的小吃小摊。支张小桌，开瓶小酒，点两三个菜，话仙一下午。环境虽简陋却不妨碍美食的品尝，在放松愉悦中享受着老厦门的慢生活。
　　
　　
　　
　　
　　
　　如果要找出一种最能代表厦门的小吃，一定非沙茶面莫属。厦门的街头巷尾，随处可见卖沙茶面的小店，沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。沙茶起源东南亚一带，用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等三十多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的东南亚独有调味料，多用于菜肴料理。厦门人却很独创的发明了用沙茶酱来煮面，日积月累成为一道名扬四海的厦门小吃。作为一个舶来品，一种极具异域风情的调料，却在中国东南小岛生根发芽、茁壮成长。中西文化的交融，在厦门得到前所未有的充分发扬，厦门人广泛包容的温和气质也得到完美体现。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面中。乌糖是厦门最贵也是最出名的沙茶面，贵不仅在价格，更贵在材料新鲜，乌糖从不使用冰鲜原材，每天采购当天制作。一家大家都觉得不便宜的沙茶面，却乐意三天两头前去品尝。一家各路美食饕餮来厦必去的小破店，连境外的媒体都多次前来采访的小店。
　　
　　
　　
　　
　　
　　虾面，应当算是正宗本土小吃之一。鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、劲道爽滑的面条，一起完美组合出一碗的美味虾面，把厦门最原始的海鲜风情展现的淋漓尽致。一碗虾面也完美演绎了南方海鲜与北方面食的融合，再度展现了这个南方小岛的包容兼蓄。虾面好吃与否，汤头最为重要。只有长时间反复熬制才能熬出鲜美的虾汤，虾的鲜味才能充分释放。先用煮过虾仁的汤底熬煮虾头虾壳，熬煮一遍后，过滤出虾头和虾壳。加上冰糖二次熬煮，最后加入猪大骨慢火熬制，虾面的汤底才大功告成。上好的虾汤汤面漂着一层色泽红润的虾油，看着就让人胃口大开。虾汤喝起来鲜味浓郁，带着鲜虾原汁原味的清甜，令人唇齿留鲜流连忘返。大同路口小巷里的新厦虾面是厦门最老牌的虾面店，父子相传的手艺，两代人传承着鹭岛美味。
　　
　　
　　
　　
　　
　　厦门，一个到处洋溢着小资情调的城市，有这么一家小小店。她门面很小，小到不注意看，基本可以忽略。小到店内只能摆放3-4张桌子，十几号人基本就可以挤爆她。她装修很简单，但是却很温馨，每每经过，总会让人有一种想钻进去，躲起来的的冲动。她地点偏僻，但是不乏全国各地的饕客，慕名前往。杨小贤，取自老板一家人的名字组合，“杨”取自老板杨先生的姓，“小”取自其爱人名字中间的“小”，“贤”则是其爱子的名字的最后一个“贤”。就这样一家人的名字，组成了杨小贤，幸福的杨小贤，幸福的味道。超级芒果绵绵冰细腻到入口即化，冰上覆盖着满满的大块芒果果肉，再淋上香浓的芒果酱，挖上一勺入口立马就可以尝到鲜奶的浓香和芒果的清新。芒果和绵绵冰的匹配程度几乎完美，谁也离不开谁，一口一口往嘴里塞，太过瘾，直接爽到嘴歪！
　　
　　
　　
　　
　　
　　babycat私家御饼屋，店不大，却吸引了很多客人。有人钟爱这里的馅饼，有人喜欢店家的小猫。时光是闲适的，不需要任何日程表。店主为自己写了一首诗来讲述自己的故事——“我有一间小店，面朝大海（只是看不到），春暖花开（门口都种草了，没有花）。爱琴海的调调（没钱去，只能自己搞一个）。皮很薄很软，吃口有些像月饼，但是远没有月饼那么油，而且哪怕是椰蓉的，口味也不是特别甜，绿茶绿豆的口味就要更清淡一些。绿茶的是有点甜味的，还很清香；绿豆的感觉跟绿茶很像，但是要比绿茶甜上一个程度。南瓜的也比较甜，味道还行.老店很小，原木风格的店因为多隔了一层出来，感觉有些低矮压抑。一本本厚厚的留言本都写得满满当当的，承载了无数人的美好回忆。