来厦门必吃的小吃美食

第四季惮

　　小吃是厦门食俗的一个重要内容。没有一个厦门人不吃小吃，它已经深深融于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。那马路边骑楼下点着"臭十"（乙炔）灯的煎豆子，便是刻骨铭心的故乡印象。可以说，不了解厦门的小吃，就不仅无法了解厦门的食俗，也就无法了解厦门人。
　　
　　青津果
　　
　　青津果，是厦门的一种特色小吃，以橄揽为原料，配以中药甘草、糖水制成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢。食后，津香弥喉，消积解涨，醒酒去腻，止晕止吐，爽身心，养脾胃，增食欲，真可谓“青果沾唇口腔新，余甘饶喉脾胃津”。
　　
　　
　　
　　厦门馅饼
　　
　　馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。
　　
　　
　　
　　姜母鸭
　　
　　“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。
　　
　　
　　
　　海鲜
　　
　　来厦门当然要吃海鲜，满街的海鲜大排档让人口水直流。海蟹、花蛤、鲍鱼、鱿鱼等，原汁原味的海鲜配上厦门独特的酱油水烹调工艺，那滋味真让人回味无穷。厦门吃海鲜的地方众多，但吃之前必须要问清楚价格。
　　
　　
　　
　　蚝干粥
　　
　　风靡厦门的闽南特色小吃，厦门的“沃头”海域盛产珍珠海蛎，因此在当地也称为“沃头蚝干粥”。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤，温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干，汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白，美味又养颜。
　　
　　
　　
　　同安封肉
　　
　　“同安封肉”起源于福建同安，又因烹调过程中将整块的肉装盆用锅密封，上桌才掀盖，所以得名。肉质腴润，软烂柔嫩，肥而不腻，是游客必点的一道菜，更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜。
　　
　　
　　
　　金包银
　　
　　随处可见的一种传统的点心，价格不贵，一般2-5元一个。用糯米做的皮，透明又有弹性，富有嚼劲，馅料微咸，有香菇、肉类等。蒸的时间要足、否则不入味，调味时，以酸甜微咸为佳。
　　
　　
　　
　　油葱馃
　　
　　厦门的“馃”就是一种米做的食物，油葱馃在蒸之前，先要在碗中间放一小团肉糜，肉糜是加了香菇调了油葱的，有着淡淡香味。蒸熟后，粉白而朴素，肉糜因为糊上了米浆而隐隐绰绰，因为放在碗里蒸，也叫做碗馃。而蒸成一张大薄饼后切成手指宽的条状，就叫做馃条。
　　
　　
　　
　　杨小贤绵绵冰
　　
　　厦门最夯的冰店，已经成为中国绵绵冰第一品牌，在全国开了300+家。每到夏日，整个吃货圈都在流传着“绵绵冰非杨小贤不可”的说法。超级芒果绵绵冰当然是最推荐的啦，份量足到4-5人食用都绰绰有余，大块的芒果果肉、纯手工制作的香浓芒果酱，入口就能尝到鲜奶的浓香和芒果的清新，冰冰凉凉的太过瘾！